Contents
- 1 Como comer 150 gramas de proteína por dia?
- 2 Quantas gramas de proteína tem 1 bife de 100g?
- 3 Quanto de proteína tem 100 g de peixe?
- 4 Quantas gramas de proteína tem 100g de arroz?
- 5 Quantos gramas de proteína tem um ovo frito?
- 6 Quanto de proteína tem a aveia?
- 7 Quanto de proteína tem 100 g de sardinha?
- 8 Quanto de proteína tem em 100 gramas de salmao?
- 9 Quantas gramas de proteína tem 100 g de salmao?
- 10 Qual a verdura mais rica em proteína?
- 11 Quanto de proteína tem em 100g de contra filé?
- 12 Quanto de proteína tem 100g de coxão mole?
Quanto tem de proteína em 100 gramas de carne de boi?
Valores nutritivos da carne (por 100g)
| Tipo de carne | Proteína (g) | Gorduras (g) |
|---|---|---|
| Vaca | 21 | 7 |
| Vitela | 20 | 2,9 |
| Porco | 20 | 9,1 |
| Coelho | 20,3 | 4 |
Quanto de proteína em 100 gramas de frango?
Uma porção de 100 gramas de peito de frango equivale a 32,8g de proteína.
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Como comer 150 gramas de proteína por dia?
Como calcular a quantidade de proteína em alimentos? – Agora que você tem uma ideia aproximada de quanto deve comer de proteínas todos os dias, você precisa estimar a quantidade que está realmente comendo. É mais fácil estimar a quantidade de proteína de uma refeição em unidades de 25g e a quantidade de lanches em unidades de cerca de 10g, pois porções comuns de muitos alimentos proteicos que comemos nas refeições têm convenientemente cerca de 25g de proteína, já os lanches proteicos tendem a cair na faixa de 10g.
Portanto, é fácil manter o controle. Por exemplo, um frango cozido tem cerca de 25g de proteína, e um pote de iogurte, uma barra de proteína ou um punhado de nozes tem cerca de 10g de proteína. Se você deseja ingerir cerca de 100g de proteína por dia, pode facilmente consumir 25g (uma unidade) em cada refeição e comer alguns petiscos de proteína.
Se você busca comer cerca de 150g por dia, pode simplesmente dobrar suas unidades de proteína em algumas refeições para atingir sua meta.
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Quantas gramas de proteína tem 1 bife de 100g?
Por exemplo, um bife de 100 g possui em média 23g de proteína.
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Quanto de proteína tem 100 g de peixe?
Relatório básico: Peixe, tilapia, crua
| Componente | Unidade | filé/posta (116.00 g) |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | kcal | 111 |
| Proteína | g | 23.29 |
| Gorduras totais | g | 1.97 |
| Carboidratos (por diferença) | g |
Quantas gramas de proteína tem 100g de arroz?
Relatório básico: Arroz, branco, grao longo, normal, cozido
| Componente | Unidade | (100.00 g) |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | kcal | 130 |
| Proteína | g | 2.69 |
| Gorduras totais | g | 0.28 |
| Carboidratos (por diferença) | g | 28.17 |
Qual a quantidade ideal de proteína por dia?
Devemos seguir a recomendação da RDA (Recommended Dietary Allowance) que é de 0,8g/Kg por dia de proteínas, ou seja, 12 a 15% das necessidades calóricas diárias.
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Quantos gramas de proteína tem um ovo frito?
Ovo frito (sem óleo): Proteína : cerca de 6 g. Carboidrato: cerca de 0,4 g. Gorduras totais: cerca de 4,2 g.
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Quanto de proteína tem a aveia?
Aveia, um alimento funcional | Blog Nutrição Prática da Rede Globo 
- A aveia é considerada um alimento funcional justamente porque promove efeitos benéficos à saúde quando consumida dentro de um plano alimentar adequado.
- É um cereal rico em fibras solúveis e proteínas, além de carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais antioxidantes.
- De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), em 100gramas de aveia tem: 394 calorias sendo: 66,6 gr de carboidratos; 13,9 gr de proteínas; 8,5 gr de gordura e 9,1 gr de fibras.
Fibras solúveis são substâncias que, quando ingeridas, se misturam na água formando uma espécie de gel. A fibra solúvel mais presente na aveia é a beta-glucana.
- Quais são os benefícios?
- – maior sensação de saciedade ao organismo, auxiliando no controle do apetite e, portanto no emagrecimento;
- – controle de doenças do coração por reduzir as taxas de LDL colesterol;
- – regula o funcionamento intestinal por reduzir o trânsito e aumentar a fermentação de bactérias intestinais benéficas;
- – melhora o controle da glicemia por tornar mais lenta a absorção de glicose no sangue, o que é um benefício para indivíduos com diabetes e com,
O farelo de aveia é a forma que a aveia apresenta maior concentração de beta-glucana, seguido dos flocos e da farinha. A recomendação de consumo diário é de 3g de beta-glucana o que equivale a 40g farelo de aveia (cerca de 3 colheres de sopa ao dia) ou 60g de farinha de aveia (cerca de 4 colheres de sopa).
Atenção: contém glúten – no rótulo de uma embalagem de aveia tem esta informação mesmo que ela não o contenha. A aveia não contém glúten, mas apresenta traços do mesmo por ser processada num mesmo ambiente, o que caracteriza uma “contaminação cruzada” e esta é o suficiente para causar sérios problemas de saúde de um indivíduo celíaco.
Parte 3 ➡️Sanando Dúvidas Alimentares. Quanto tem de Proteína em cada 100 gramas de carne?
Não celíacos podem ou não ter sensibilidade à aveia, mesmo quando ela não for processada no mesmo ambiente, pois a aveia contém a avenina, uma proteína que é muito similar ao glúten e pode ou não trazer sensibilidade e por isso as pessoas devem ser informadas.
- Vou colocar aqui duas receitinhas fáceis e práticas.
- Panqueca de Aveia com Banana
- Ingredientes :
- 1 banana, 1 ovo, 1 colher (sopa) de farelo de aveia
- 1 colher (café) de óleo de coco, 1 colher (café) de canela, 1 colher (chá) de mel
- Preparo :
Amasse a banana e misture com o ovo batido e a aveia. Unte uma frigideirinha com óleo de coco e leve ao fogo para o preparo da panqueca. Depois de pronta polvilhe com canela e regue com um fio de mel.
- Brigadeiro de Aveia
- Ingredientes :
- 2 bananas picadas, 2 colheres (sopa) de farelo de aveia, 1 colher (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sobremesa) de mel.
- Preparo :
Misture tudo, coloque numa panelinha e leve ao fogo baixo até apurar bem e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole os brigadeiros. Passe no farelo de aveia e coloque em forminhas. : Aveia, um alimento funcional | Blog Nutrição Prática da Rede Globo
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O que acontece se não comer proteína suficiente?
5 sinais de que você não está comendo proteína suficiente – BOA FORMA A ingestão de proteína é essencial para o bom funcionamento do organismo. Mas você sabe quais os sinais de que você não está comendo proteína suficiente ? A seguir, falamos da importância do consumo de proteína, como identificar um possível déficit de proteína e quais alimentos são ricos no nutriente.
QUAL A IMPORTÂNCIA DE INGERIR PROTEÍNAS? De acordo com a nutricionista funcional Hellen Spessato, a ingestão adequada de proteínas garante uma boa imunidade, manutenção da saúde óssea, boa sinalização hormonal e reparação tecidual (pele, cabelo e unhas, por exemplo), principalmente pela produção do colágeno.
“A ingestão de proteínas sugerida para adultos saudáveis que não praticam exercícios é de 0,8 a 1,0 grama por quilo de peso corporal por dia. Já para praticantes de atividade física, o indicado é de 1,2 a 2,0 gramas por quilo de peso corporal por dia, variando de acordo com a atividade praticada”, explica a especialista.
- QUAIS OS RISCOS DE INGERIR POUCA PROTEÍNA?
- Consumir pouca proteína pode causar efeitos negativos ao organismo, como perda de massa muscular e óssea, queda da imunidade, perda de cabelo ou unhas e má cicatrização
- 5 SINAIS DE QUE VOCÊ ESTÁ CONSUMINDO POUCA PROTEÍNA
- Como saber se você está consumindo pouco proteína ? Confira algumas dicas da Hellen Spessato, a seguir:
1 Enfraquecimento e queda de cabelo O cabelo é feito de proteína, por isso a falta desse nutriente enfraquece os fios.2 Fome pouco tempo depois da refeição As proteínas na refeição proporcionam saciedade, uma refeição com pouca proteína diminui a saciedade, aumentando sua fome durante o dia.3 Continua após a publicidade Resfriados ou infecções recorrentes As proteínas são fundamentais para a produção de anticorpos.
Por isso, sua baixa ingestão pode afetar o sistema imunológico, reduzindo a resposta imune.4 Fadiga excessiva A falta de proteína ocasiona a perda de massa muscular, causando um cansaço muito forte ao praticar qualquer atividade física, seja durante um treino ou no dia a dia.5 Flacidez A flacidez é causada tanto pela perda da musculatura quanto pela redução de colágeno, que atua na estrutura, firmeza e sustentação à pele e precisa da ingestão de proteína para garantir a sua produção.
ESTOU COM ALGUNS DESSES SINTOMAS. E AGORA? Identificou alguns desses sintomas? Observe a sua alimentação. Note se está ingerindo proteína e se é o suficiente. 
(Crystal Jo/Unsplash/Reprodução) Alguns alimentos são ricos em proteínas e valem a sua aposta:
- Filé de frango: 32g de proteína em 100g grelhado
- Lentilha: 6g de proteína em 100g cozida
- Amendoim: 13g de proteína em 50g do grão
- Queijo minas frescal: 9g de proteína em 50g
- Ervilha em vagem: 7g de proteína em 100g da ervilha
- Feijão carioca: 5g de proteína em 100g do grão
- Tofu: 7g de proteína em 100g
- Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos
- Em todo caso, é sempre indicado procurar por um especialista.
- “Um nutricionista pode montar um plano alimentar com ajuste de proteínas para o seu dia, de acordo com seu metabolismo e sua rotina diária, melhorando sua disposição e composição corporal”, orienta Hellen.
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Quantos gramas de proteína tem o frango?
Carne de frango tem 27% de proteínas – De acordo com a USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), o frango é uma das carnes mais ricas em proteínas. Estima-se que em 100 g de frango, por exemplo, encontram-se 27 g do nutriente. Além disso, a carne branca é uma das mais saudáveis – tem pouco gordura, é rica em ).
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Quantas gramas de proteína em 1 kg de frango?
Tabela de valor Nutricional
| Nurtriente | Quantidade | % VD* |
|---|---|---|
| Valor energético | 162.9kcal=684 | 8% |
| Proteínas | 31,5g | 42% |
| Gorduras saturadas | 1,1g | 5% |
| Gorduras monoinsaturadas | 1,1g | – |
Quantas g de proteína tem 30g de frango?
Em 100g de peito de frango cru sem pele há aproximadamente 23g de proteína.
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Quanto de proteína tem 100 g de sardinha?
Informações nutricionais
| Gráfico | Nome do item | Qtd. porção |
|---|---|---|
| 5% | Valor energético | 108 Kcal |
| 0% | Carboidratos | 0,9 g |
| 17% | Proteínas | 13 g |
| 10% | Gorduras totais | 5,6 g |
Quanto de proteína tem em 100 gramas de salmao?
Informação Nutricional – 100 g (sem pele e cru)
| Quantidade por porção | % Valor diário | |
|---|---|---|
| Valor energético | 169,8 Kcal | 8% |
| Proteína | 19,3 g | 26% |
| Gorduras saturadas | 2,5 g | 11% |
| Sódio | 64,2 mg | 3% |
Quantas gramas de proteína tem 100 g de salmao?
Informação Nutricional
| Composição nutricional (100g de parte edível) | Salmão cozido | Salmão grelhado |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 273 | 309 |
| Água (g) | 57 | 49,4 |
| Proteínas (g) | 20,7 | 23,8 |
| Lípidos (g) | 21,1 | 23,7 |
Que fruta é rica em proteína?
Tabela de alimentos ricos em proteínas – As proteínas podem ser encontradas em alimentos de origem animal e vegetal. Confira uma lista com os alimentos e as respectivas quantidades de proteínas em cada um deles:
| Alimento de origem animal | Quantidade de proteínas em 100 g |
|---|---|
| Carne de frango | 32,8 g |
| Carne bovina – Patinho | 35,9 g |
| Carne bovina – Maminha | 20,9 g |
| Carne bovina – Coxão mole | 32,4 g |
| Peito de peru | 32,8 g |
| Salmão | 23,8 g |
| Sardinha | 25 g |
| Camarão | 24 g |
| Queijo | 26 g |
| Ovo | 13 g |
Os alimentos de origem vegetal também são excelentes fontes de proteínas, confira na tabela a seguir alguns exemplos:
| Alimentos de origem vegetal | Quantidade de proteínas em 100 g |
|---|---|
| Soja | 12,5 g |
| Aveia em flocos | 13,9 g |
| Quinoa | 12 g |
| Lentilhas | 9,1 g |
| Tofu | 8,5 g |
| Feijão | 6,6 g |
Em muitas frutas também é possível encontrar quantidades consideráveis de proteínas, como: abacate, amora, goiaba, ameixa, jaca, banana e maracujá. O mesmo é válido para alguns vegetais, por exemplo, brócolis, espinafre, couve e tomate. 
Vegetais ricos em proteínas
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Qual a verdura mais rica em proteína?
Veja o ranking dos 6 vegetais mais ricos em proteínas – 1º – Espinafre: O vegetal possui 49% de proteína em sua composição nutricional, liderando o ranking das principais fontes verdes da substância. Além disso, um dos componentes do grupo dos vegetais verdes escuros é fonte de ferro, cálcio, fósforo e vitaminas A e B que agem em prol de um organismo saudável.2º – Couve: Podemos encontrar 45% de proteína nas folhas de couve.
- A hortaliça além das proteínas, possui ação anti-inflamatória no organismo e ajuda a prevenir diversas enfermidades, tais como artrite, asma e alguns tipos de câncer (Mama, bexiga, cólon e próstata).3º – Brócolis: Empatado com a couve, temos o brócolis também com 45% de proteínas.
- O versátil alimento, é fonte de importantes nutrientes e tem propriedades alcalinas, aquelas responsáveis por equilibrar o nosso organismo e ajudar a eliminar as toxinas do corpo.4º – Couve-flor: Com 40% de proteínas em sua composição, a couve-flor é um alimento rico em vitamina K, que atua no desenvolvimento dos nossos ossos e favorece uma boa coagulação sanguínea, amenizando sangramentos no caso de lesões.5º – Salsa: Ou salsinha, como também é conhecida, podemos encontrar 34% de proteína nos seus valores nutricionais.
Muito utilizada para temperos e até para enfeitar diversos pratos, a salsa vai muito além da beleza, ela acrescenta vitaminas A, C e K na nossa refeição que agem em benefício dos nossos sistemas imunológico e cardiovascular, tornando-os mais saudáveis.6º – Repolho: Se você não é muito adepto do repolho na sua alimentação, vai começar a mudar um pouco de opinião.
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Quanto de proteína tem em 100g de contra filé?
Diferentes preparações, diferentes valores nutricionais – TBCA Olá pessoal, tudo bem? Como já falamos várias vezes aqui no blog, a carne vermelha, é um alimento extremamente nutritivo, porém um consumo exagerado pode favorecer o ganho de peso, pelo aumento das calorias/gorduras, principalmente daqueles cortes e preparações mais calóricas.
| Preparação (100g) | Calorias (Kcal) | Proteína (g) | Gordura (g) |
| Contra filé a milanesa | 348 | 20,7 | 24 |
| Salame | 338 | 26,7 | 23,5 |
| Hambúrguer frito | 259 | 20 | 17 |
| Contra filé grelhado | 266 | 32 | 15,3 |
| Bife à cavalo | 258 | 23,7 | 21,2 |
| Quibe frito | 252 | 15 | 15,8 |
| Hambúrguer grelhado | 210 | 13 | 12 |
| Estrogonofe de carne | 170 | 15,1 | 10,9 |
| Quibe assado | 134 | 14,6 | 2,7 |
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Universidade de São Paulo (USP). Dessa forma, percebemos que não somente a escolha do corte é importante (como já foi falado), mas também como faremos essa carne, o tipo de preparação. Por exemplo, um filé mingon (corte mais magro) caso seja feito à parmegiana, terá mais calorias que uma bife de picanha (corte mais gordo) assado.
Lembrem-se sempre, equilíbrio nas escolhas e procure sempre um profissional nutricionista para melhor auxílio. Boa semana a todos! Letícia Donati
Nutricionista Clínica – USP/RP Rua Bernardino de Campos, 1330, Vila Seixas Contato: (16)3636-3697 (16)99792-1300 : Diferentes preparações, diferentes valores nutricionais – TBCA
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Quantas gramas de proteína tem 100g de arroz?
Relatório básico: Arroz, branco, grao longo, normal, cozido
| Componente | Unidade | (100.00 g) |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | kcal | 130 |
| Proteína | g | 2.69 |
| Gorduras totais | g | 0.28 |
| Carboidratos (por diferença) | g | 28.17 |
Quantas gramas de proteína tem 100g de carne de porco?
“Por ser repleta em proteínas, vitaminas e minerais, pode ser uma excelente opção para quem quer seguir uma dieta saudável. A carne de porco é o tipo de carne mais popular do mundo. Por ser repleta em proteínas, vitaminas e minerais, pode ser uma excelente opção para quem quer seguir uma dieta saudável.
- Rica em proteínas e com quantidades variáveis de gordura, uma porção de 100 gramas de carne de porco como o lombo fornece, em média: Calorias: 176 kcal; Proteínas: 22,6 gramas; Carboidratos: 0 gramas; Gorduras: 8,8 gramas.
- Como toda carne, a carne de porco é composta principalmente de proteínas e contém todos os nove aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e a manutenção do seu corpo.
Assim, é uma das fontes alimentares mais completas de proteínas que existem. Esta proteína irá ajudá-lo a construir ossos, músculos, cartilagens e pele fortes. Seu corpo também usa proteína para construir e reparar tecidos, bem como produzir enzimas, hormônios e outros produtos químicos.
Um quilo de carne de porco, citando o exemplo do lombo, produz 226 gramas de proteína, que seu corpo usará para se abastecer e reparar. É importante ter em mente que o consumo inadequado de proteínas fará com que sua sensação de fome entre as refeições seja maior. Portanto, sem consumir uma boa quantidade de proteína diariamente, você terá uma chance maior de comer o tempo todo e de ficar acima do peso ou até mesmo obeso, especialmente se suas escolhas em termos de saúde envolverem o consumo de carboidratos refinados e excesso de carboidratos na dieta.
Superada a questão da proteína e de sua importância, é necessário mencionar que a carne de porco contém quantidades variáveis de gordura, dependendo do corte, mas antes que surja qualquer preocupação, você precisa saber que as gorduras de origem animal são saudáveis para você.
Uma das melhores atitudes em termos que nutrição que você pode tomar é excluir gorduras vegetais (óleos extraídos de culturas como soja, canola, milho e algodão) e incluir gorduras animais saudáveis em sua dieta diária, pois essas são naturalmente boas fontes de EPA e DHA, componentes do ômega 3. Tanto o EPA quanto o DHA servem como alicerces dos compostos anti-inflamatórios e pró-cura chamados resolvinas e protectinas, que ajudam a prevenir a inflamação crônica.
Eles também estabilizam a atividade elétrica das membranas celulares cardíacas, reduzindo o risco de arritmias. A gordura é tão importante para todas as células do corpo que podemos produzir gordura a partir de qualquer coisa, mas isso não significa que essas são as maneiras ideais de obter gorduras.
Pelo que sabemos, o corpo prefere obter sua gordura diretamente da dieta, para que não precise passar pelo incômodo de transformar outros ingredientes da dieta em gordura. Como outros tipos de carne vermelha, a carne de porco é composta principalmente de gorduras saturadas e gorduras insaturadas – presentes em quantidades aproximadamente iguais.
Nosso corpo precisa dos dois tipos de gorduras – saturadas e insaturadas. As gorduras saturadas são boas para fins de isolamento (mielina), amortecimento (gordura abdominal ao redor de nossos órgãos) e armazenamento (gordura corporal sob a pele). As gorduras não saturadas são boas para fins de flexibilidade e fluidez, como em membranas e fluidos corporais.
Ou seja, não faz sentido pensar em um tipo como inerentemente saudável e o outro como inerentemente não saudável. A crença equivocada de que gorduras saturadas causam doenças cardíacas está enraizada em um famoso estudo publicado em 1970, chamado “The Seven Countries Study”, no qual o cientista Ancel Keys afirmou que pessoas em países onde mais gordura animal era consumida tinham mais doenças cardíacas do que as pessoas em países onde foi consumida menos gordura animal.
Não apenas este estudo foi um estudo epidemiológico e, portanto, incapaz de provar um nexo de causalidade entre qualquer fator alimentar e qualquer doença, mas houve inúmeros estudos que mostram que não há nenhuma conexão entre a gordura saturada e a doenças cardíacas, incluindo um estudo de 22 países publicado por Yerushalmy e Hilleboe em 1957.
Ao contrário da visão aceita, que não tem base científica, as gorduras saturadas não obstruem as artérias nem causam doenças cardíacas. Na verdade, o alimento preferido para o coração é a gordura saturada; e as gorduras saturadas diminuem uma substância chamada Lp(a), que é um marcador muito preciso da propensão a doenças cardíacas.
As gorduras saturadas desempenham muitos papéis importantes na química do corpo. Fortalecem o sistema imunológico e estão envolvidos na comunicação intercelular, o que significa que nos protegem contra o câncer. Ajudam os receptores em nossas membranas celulares a funcionarem adequadamente, incluindo receptores de insulina, protegendo-nos contra o diabetes.
Os pulmões não podem funcionar sem gorduras saturadas, razão pela qual as crianças que recebem manteiga e leite com gorduras sofrem menos frequentemente de asma do que as crianças que recebem leite e margarina com baixo teor de gordura. As gorduras saturadas também estão envolvidas na função renal e na produção de hormônios.
As gorduras saturadas são necessárias para o sistema nervoso funcionar corretamente e mais da metade da gordura no cérebro é saturada. As gorduras saturadas também ajudam a suprimir a inflamação. Finalmente, as gorduras animais saturadas carregam as vitaminas vitais solúveis em gordura A, D e K2, que precisamos em grandes quantidades para sermos saudáveis.
Os seres humanos consomem gorduras saturadas de produtos de origem animal há milhares de anos; e foi principalmente o advento do óleo vegetal processado moderno que causou a epidemia de doenças degenerativas modernas – e não o consumo de gorduras saturadas. Avançando na análise da carne de porco, sabemos que ela é uma das melhores fontes de vitaminas B do planeta.
Este grupo de vitaminas é vital para a saúde do corpo humano por várias razões. As vitaminas do complexo B criam glóbulos vermelhos, mantêm a função cognitiva saudável, previnem o declínio cognitivo, sintetizam ácidos graxos, regulam o sistema nervoso central e produzem energia a partir dos alimentos que ingerimos, regulando nosso metabolismo.
- A carne em geral é uma ótima fonte de vitaminas do complexo B e a carne de porco em particular é uma fonte rica de muitas vitaminas e minerais, incluindo: 1) Tiamina.
- Ao contrário de outros tipos de carne vermelha, como carne bovina e cordeiro, a carne de porco é particularmente rica em tiamina – uma das vitaminas B que desempenha um papel essencial em várias funções corporais.
Sem essa vitamina chave, o metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras seria significativamente comprometido. A proteína animal é uma das melhores fontes desse nutriente e, entre as opções, a carne de porco é a principal.2) Selênio. As melhores fontes desse mineral essencial são os alimentos de origem animal, como carne, frutos do mar, ovos e laticínios.
- O selênio é um dos minerais encontrados na carne de porco e é de extrema importância para o seu corpo.
- A carne de porco contém uma quantidade significativa desse mineral, crucial para manter o funcionamento adequado da tireoide.
- O selênio age como um micronutriente que protege o organismo do envelhecimento precoce.
Por isso, seu consumo contribui também com benefícios a longo prazo, como uma terceira idade mais ativa.3) Zinco. Um mineral importante, abundante na carne de porco, o zinco é essencial para um cérebro e sistema imunológico saudáveis. Um componente de mais de 70 enzimas, o zinco é um participante fundamental no metabolismo energético e no sistema imunológico.4) Vitamina B12.
- Exclusivamente encontrada em alimentos de origem animal, a vitamina B12 é importante para a formação do sangue e a função cerebral.
- A deficiência dessa vitamina pode causar anemia e danos aos neurônios.
- Ela também ajuda a construir glóbulos vermelhos e metabolizar carboidratos e gorduras.5) Vitamina B6.
É essencial para a formação de glóbulos vermelhos e importante para o funcionamento normal de enzimas e coenzimas, necessárias para metabolizar proteínas, carboidratos e gorduras. Além disso, desempenha um papel crítico na regulação do metabolismo do glicogênio.6) Niacina.
- Uma das vitaminas B, niacina – ou vitamina B3 – serve uma variedade de funções em seu corpo e é importante para o crescimento e metabolismo.
- Também é imprescindível para o funcionamento normal de muitas enzimas no organismo e está envolvida no metabolismo de açúcares e ácidos graxos.7) Glicina.
- A carne de porco contém uma quantidade significativa de glicina.
Na carne de porco, a glicina é encontrada principalmente na pele. A pele de porco contém basicamente 11.919 mg de glicina para cada 100 gramas de carne. Além da pele de porco, a glicina também pode ser encontrada na barriga. Embora a glicina não seja essencial ao corpo humano, ela oferece muitos benefícios à saúde.8) Fósforo.
- Abundante e comum na maioria dos alimentos, o fósforo é geralmente um grande componente da dieta das pessoas.
- É essencial para o crescimento e manutenção do corpo.9) Ferro.
- A carne de porco contém menos ferro que o cordeiro ou a carne.
- No entanto, a absorção de ferro da carne (ferro-heme) no trato digestivo é muito eficiente e a carne de porco pode ser considerada uma excelente fonte de ferro.10) Magnésio.
Importante para o funcionamento normal de muitas enzimas (catalisadores dos reatores químicos do corpo), glicose e ação muscular.11) Potássio. Este mineral, também conhecido como eletrólito, desempenha um papel importante no equilíbrio da água e ajuda a manter a pressão sanguínea normal.12) Riboflavina.
Existem poucos alimentos com tanta riboflavina por porção quanto a carne de porco. A riboflavina tem um papel importante na liberação de energia dos alimentos. A carne de porco contém boas quantidades de muitas outras vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de tiamina, zinco, vitamina B12, vitamina B6, niacina, fósforo e ferro.
Conseguir ferro suficiente é um problema para algumas mulheres, especialmente mulheres em idade fértil. O ferro heme (encontrado na carne) é absorvido mais facilmente do que o ferro não-heme (encontrado em alimentos à base de plantas). Assim, quem evita carne sem a ajuda de um profissional de saúde pode aumentar o risco de anemia por deficiência de ferro.
- Ainda, os alimentos de origem animal contêm várias substâncias bioativas – além de vitaminas e minerais – que podem afetar positivamente a saúde: 1) Creatina.
- Abundante na carne, funciona como uma fonte de energia para os músculos.
- É fundamental para melhorar o crescimento e a manutenção muscular.2) Taurina.
Encontrada em peixes e carnes, a taurina é um aminoácido antioxidante formado pelo corpo. A ingestão dietética de taurina pode ser benéfica para a função cardíaca e muscular.3) Glutationa. Este é um antioxidante, presente em grandes quantidades na carne, mas também produzido pelo seu corpo.4) Colesterol.
Um esterol encontrado na carne e outros alimentos derivados de animais, como laticínios e ovos.5) Colágeno. Cortes gordurosos de carne de porco têm níveis muito altos de colágeno pré-formado. Não são apenas os melhores cortes de carne de porco para comer, mas o colágeno ajuda a fortalecer o cabelo, a pele e as articulações.
Essencialmente, o colágeno dá força e resistência ao tecido conjuntivo do corpo e ainda fornece estrutura para muitas outras partes do corpo, incluindo dentes e vasos sanguíneos. Com um conteúdo nutricional extraordinário, só resta reforçar os benefícios para a saúde do consumo da carne de porco: É útil para a manutenção da massa muscular.
Como a maioria dos alimentos de origem animal, a carne de porco é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. Com a idade, a manutenção da massa muscular é uma consideração importante para a saúde. Sem exercícios e dieta adequada, a massa muscular naturalmente degenera à medida que você envelhece – uma mudança adversa que está associada a muitos problemas de saúde relacionados à idade.
Nos casos mais graves, a perda de massa muscular leva a uma condição chamada sarcopenia, caracterizada por níveis muito baixos de massa muscular e diminuição da qualidade de vida, e é mais comum entre adultos mais velhos. A ingestão inadequada de proteínas de alta qualidade pode acelerar a degeneração muscular relacionada à idade, aumentando o risco de sarcopenia.
- Comer carne de porco, e/ou outros alimentos ricos em proteínas, é uma excelente maneira de garantir a ingestão alimentar suficiente de proteínas de alta qualidade que podem ajudar a preservar a massa muscular.
- Todos os animais devem comer proteínas regularmente para sobreviver, porque não podemos produzir proteínas a partir de gorduras, carboidratos ou colesterol.
As proteínas formam enzimas, músculos, hormônios e outros componentes vitais do corpo. O consumo de carne não é apenas benéfico para a manutenção da massa muscular, mas também pode melhorar a função muscular e o desempenho físico. A carne suína é muito importante também no desenvolvimento infantil, já que vitaminas A e B, selênio, zinco e ferro são cruciais no desenvolvimento infantil em diversos âmbitos: cognitivo, psicomotor, estrutural e até do sistema imunológico.
Embora algumas religiões proíbam o consumo de carne suína, a maioria das pessoas ainda a evita por acreditarem que a carne de porco faz mal à saúde, o que é totalmente equivocado. Comer carne de porco não faz mal para a saúde, pelo contrário, faz muito bem, sendo uma fonte acessível de proteína de alto valor biológico e muito saborosa.
Referências: – Astrup A et al. The role of reducing intakes of saturated fat in the prevention of cardiovascular disease: where does the evidence stand in 2010?. Am J Clin Nutr 2010; 93: 684-688. – Bradbury J. Docosahexaenoic Acid (DHA): an ancient nutrient for the modern human brain.
- Nutrients 2011; 3: 529-554 – Keys A.
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New York State Journal Of Medicine 1957; 57(14): 2343-2354. – Acosta PB. Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets. American Journal of Clinical Nutrition 1988; 48: 868-874. – Lehninger Principles of Biochemistry. Edited by David Nelson and Michael Cox.5th edition.
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Quanto de proteína tem 100g de coxão mole?
Valor nutritivo da carne Pedro Eduardo de Felício 1 Além de saciar a fome e proporcionar momentos felizes à mesa de refeição, os alimentos são consumidos porque fornecem os nutrientes necessários à manutenção da vida. Uma alimentação saudável deve ser composta de uma variedade de fontes de nutrientes e fibras dietéticas em proporções adequadas.
- Os nutrientes – proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais – são essenciais para o crescimento e a manutenção dos tecidos e órgãos, enquanto as fibras não são assimiladas pelo organismo humano, não tendo, portanto, valor nutritivo.
- Porém as fibras são importantes para a saúde, porque absorvem água e facilitam o trânsito intestinal, contribuindo para reduzir a assimilação de lipídios.
A carne não contém fibras dietéticas (encontradas nos grãos, frutas e hortaliças) e é praticamente desprovida de carboidratos. Entretanto, é um alimento nutricionalmente denso pela quantidade de proteína completa associada a um baixo conteúdo calórico, ou seja, 15-20g de proteína por 100kcal em carne magra grelhada.
Também constitui uma excelente fonte de lipídios essenciais, vitaminas do complexo B (principalmente a B12) e dos minerais ferro e zinco numa forma altamente assimilável pelo organismo. Apesar de ser um alimento indispensável do ponto de vista nutricional, os especialistas recomendam consumir, no total de todas as carnes – bovina, suína, frango e pescados – entre 150 e 200g por dia da porção muscular cozida ou grelhada, depois de remover a gordura aparente.
Proteínas As proteínas são formadas de aminoácidos, que são unidades químicas a partir das quais o corpo humano sintetiza suas próprias proteínas durante o crescimento e renovação dos tecidos e órgãos. O excedente de aminoácidos é utilizado como fonte de energia.
A carne é uma excelente fonte de proteínas, tanto em quantidade como em qualidade. Em quantidade, 100g de carne magra – coxão mole por exemplo – depois do cozimento contém 30g de proteína, o que corresponde a 50% das necessidades diárias do ser humano adulto. Em qualidade, as proteínas da carne são as mais completas por apresentarem um perfeito equilíbrio de aminoácidos essenciais, isto é, aqueles que o corpo humano não sintetiza a partir dos demais, e que por isto devem estar presentes nos alimentos ingeridos.
Outros produtos de origem animal como os ovos, leite e derivados também são fontes de proteínas completas. Já as proteínas encontradas nos alimentos de origem vegetal são deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais, e portanto devem ser consumidas a partir de combinações de cereais (arroz, trigo, milho) e leguminosas (feijão, soja, ervilhas).
- Carboidratos Os carboidratos, sejam eles simples como os açúcares ou complexos como os amidos, são sempre utilizados pelo organismo na forma de glicose para produzir energia, ou para ser armazenada no fígado e nos músculos como glicogênio, uma unidade química semelhante aos amidos.
- A musculatura dos animais recém abatidos contém 1% de glicogênio, que, no decorrer de poucas horas, é transformado em ácido lático, de modo que a quantidade de carboidratos existentes na carne preparada para consumo é desprezível.
Lipídios Os lipídios dos alimentos são as gorduras de origem animal e os óleos vegetais. As gorduras são semi-sólidas, enquanto os óleos são líquidos. Os lipídios são predominantemente triglicérides, ou seja, uma molécula de glicerol ligada a três moléculas de ácidos graxos.
- Estes últimos podem ser saturados, monoinsaturados e poliinsaturados.
- Saturados são os ácidos graxos em que as cadeias de carbono são unidas por ligações simples, enquanto os monoinsaturados possuem uma ligação dupla, e os poliinsaturados têm duas ou mais ligações duplas unindo dois átomos de carbono.
Quanto mais ácidos graxos saturados, maior é o ponto de fusão dos lipídios e, portanto, mais sólidos eles ficam à temperatura ambiente. Na gordura dos cortes de carne bovina, os ácidos graxos saturados representam aproximadamente 50% do total; os restantes 50% são insaturados, sendo 46% monoinsaturados e 4% poliinsaturados.
Como se percebe nesses percentuais, chamar de gordura saturada os lipídios da carne deve ter sido uma simplificação, ou uma inverdade, perpetuada por interesses inconfessáveis contra a produção de carnes bovina e suína, que passou a ser repetida por profissionais da saúde e da imprensa até o presente momento.
O fato é que, desde os anos 50, tem havido uma discriminação contra as “gorduras saturadas”, cujo consumo tem sido associado a doenças cardiovasculares, porque teriam a capacidade de aumentar o colesterol sangüíneo. Entretanto, hoje se sabe que dos ácidos graxos saturados, apenas o palmítico e o mirístico (que na gordura bovina somam 30% do total) podem causar elevação do nível de colesterol; o esteárico (19% do total) é neutro, ou seja, nem aumenta nem diminui; enquanto os monoinsaturados, melhor representados pelo oléico (40% do total) e o mais abundante nas gorduras animais, reduz o colesterol.
Este conhecimento mais recente é que permite dizer que os ácidos graxos da carne encontram-se em proporções adequadas para as necessidades humanas de crescimento, manutenção de tecidos e suprimento energético para as atividades físicas. Mesmo assim, nas últimas três décadas houve grandes avanços em genética e nutrição animal, que permitiram criar sistemas destinados a produzir carnes com menor ou maior teor de gordura, conforme o desejo dos consumidores.
Além disso, diferentemente de outros alimentos, principalmente os industrializados, a gordura da carne encontra-se na superfície dos cortes comerciais, e pode ser retirada antes ou após o cozimento, de modo a controlar a quantidade que se deseja ingerir.
- Um outro tipo de lipídio presente nas gorduras animais é o colesterol.
- Ele é sintetizado no fígado dos animais, inclusive o homem, e utilizado pelas células para produzir hormônios e participar da formação de parede celular e tecido nervoso.
- Em organismos sadios, o colesterol circulante é mantido praticamente constante graças a um mecanismo de regulação que controla a quantidade produzida em função da quantidade ingerida.
Mesmo assim, considerando-se a recomendação dos profissionais da nutrição e da saúde de que não se deve ingerir mais de 300mg por dia de colesterol, e tendo em conta que 100g de carne preparada para consumo contém cerca de 90mg de colesterol, um indivíduo sadio poderia comer entre 150 e 200g/dia de carne magra sem maiores preocupações, a não ser a de consumir com moderação outros produtos de origem animal.
- Vitaminas e minerais A carne e os miúdos constituem fontes inigualáveis de algumas vitaminas e minerais extremamente importantes à manutenção da saúde.
- É o caso das vitaminas do complexo B da carne e da vitamina A do fígado.
- Dentre as vitaminas do complexo B, o destaque é para a B12 (cobalamina), que só é encontrada nos produtos de origem animal, principalmente nas carnes bovina e ovina.
Outras, como a B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), niacina, folacina e ácido pantotênico, também estão presentes na carne em quantidades significativas. Os minerais mais importantes das carnes, especialmente a bovina, são o ferro e o zinco. A carne é considerada a melhor fonte desses dois minerais porque além de os conter em quantidades apreciáveis, esses elementos encontram-se numa forma altamente assimilável.
- O ferro é necessário para a síntese de hemoglobina do sangue, mioglobina do tecido muscular e certas enzimas.
- As necessidades diárias de ferro são de 10mg (para homens) e 18mg (para mulheres).
- O zinco é essencial para o crescimento, imunidade e síntese do material genético das células, e a necessidade diária desse mineral é de 15mg.
O consumo diário de uma porção de 100g de carne supre entre 20 e 35% das necessidades de ferro, e entre 35 e 45% das necessidades de zinco.
Outros minerais presentes em quantidades apreciáveis são o fósforo, potássio, magnésio, selênio e cobre, sendo necessário assinalar que as carnes em geral, embora apresentem 5-6mg de cálcio por 100g, não constituem fontes significativas desse elemento diante das elevadas necessidades diárias.A presença da carne nas refeições também contribui para aumentar a disponibilidade e assimilação de ferro e zinco e, possivelmente, de cálcio e magnésio de outros alimentos. Conclusão
Deduz-se de tudo isto que a carne bovina é um alimento importante porque é completa a sua proteína e equilibrada a proporção de ácidos graxos de suas gorduras, além de conter vitaminas do complexo B e minerais essenciais. Para quem faz dietas de baixas calorias, é praticamente indispensável, porque permite obter grande parte dos nutrientes necessários à manutenção da saúde sem onerar a ingestão calórica.
Contudo recomenda-se que seja consumida em quantidades moderadas pelo seu conteúdo de colesterol, e sempre como parte de refeições contendo diversificadas fontes de nutrientes. Portanto, lembre-se que uma boa alimentação é fundamental tanto para saciar a fome quanto para fornecer os nutrientes necessários ao organismo.
Porém, não se esqueça que é preciso ter prazer ao alimentar-se, ingerindo-se alimentos variados de forma equilibrada e proporcionando momentos felizes à mesa de refeição. _ 1 Membro do Comitê Técnico do SIC : Valor nutritivo da carne
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