Contents
- 1 Qual o valor de 1 kg de carne de búfalo?
- 2 Quanto custa o quilo da picanha de búfalo?
- 3 Qual o sabor da carne de búfalo?
- 4 Quais são os benefícios da carne de búfalo?
- 5 Pode comer carne de bisão?
- 6 Qual a diferença do búfalo para o boi?
- 7 Quanto custa um litro de leite de búfalo?
- 8 Onde encontrar búfalos no Brasil?
- 9 Qual o valor de um litro de leite de búfalo?
- 10 Quanto custa a cabeça de búfalo?
Qual o valor de 1 kg de carne de búfalo?
R$ 59,99 /Kg.
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Quanto custa o quilo da picanha de búfalo?
R$ 89,99 /Kg.
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Qual o sabor da carne de búfalo?
A carne bubalina se caracteriza pela baixa quantidade de gordura e marmoreio, e tem sabor semelhante ao da carne bovina.
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Quais são os benefícios da carne de búfalo?
Page 2 – sábado, 02 de junho de 2018 – 19:21h – 12344 Carne de búfalo: sabor, saúde e 55% menos calorias Tipos de corte e o preparo adequado da carne foram apresentados na 1ª ExpoBúfalo. Oficina ensinou os segredos da carne bubalina. Foto: Netto Lacerda/Sejusp Governador e participantes puderam degustar a carne assada dos diferentes cortes e modos de preparo foram apresentados na oficina Mais saudável, a carne de búfalo tem 55% menos calorias, 40% menos colesterol, 12 vezes menos gordura, 11% mais proteínas e 10% mais minerais do que a bovina – segundo a Associação dos Criadores do Amapá (Acriap).
Mas, todas essas qualidades devem ser combinadas com o sabor, que depende muito dos tipos de corte e do preparo. Por isso, o Governo do Amapá inseriu, na programação da 1ª ExpoBúfalo do Amapá, uma oficina que ensinou a empreendedores e o público em geral os segredos da carne bubalina. Entre os cortes apresentados pelo presidente da Acriap, Jesus Pontes, estavam os nobres: picanha, contrafilé, filé mignon, chorizo, ancho, fraldinha, maminha, prime rib, assado de tira, baby beef, costela minga premium, bombom do alcatra e T-Bone.
“Na carne de búfalo, nós objetivamos fazer cortes de pelo menos dois centímetros e meio de espessura, para que a carne mantenha seus nutrientes e continue suculenta depois de assada”, ensinou o presidente. Apesar de ter menos gordura, a carne de búfalo é tão macia quanto a bovina, pois o abate do animal acontece cedo, em média, quando completa 20 meses.
- Apesar dos mitos que existem em torno dessa carne, ela é espetacular, reconhecida por quem conhece de gastronomia fina no mundo inteiro, com sabor único e produzida no nosso Amapá”, frisou Pontes.
- Idealizador da ExpoBúfalo, o governador do Estado, Waldez Góes, visitou a oficina.
- Ele ressaltou, mais uma vez, o objetivo do evento à partir “O Amapá agora é reconhecido e certificado internacionalmente.
Isto abre uma porta de mercado muito larga para a nossa carne bubalina e, consequentemente, a expectativa de melhoras na economia do Amapá. Só que nós temos que divulgar e vender o nosso rebanho, que é o segundo maior do Brasil. Por isso, reuni nossa equipe técnica e nós preparamos uma ampla programação e este evento envolvendo a atividade econômica do búfalo”, enfatizou o governador.
- “Fico feliz de retornar ao meu Estado depois de 65 anos, e ver esse trabalho sendo feito, isso é muito importante para divulgar essa carne que tem melhores condições de preparo, além de ser mais sadia”, comentou Oliveira.
- A oficina foi destinada para pecuaristas, produtores rurais, técnicos extensionistas, acadêmicos e público em geral, que puderam degustar a carne assada dos diferentes cortes e modos de preparado apresentados.
- Preparo
De acordo com o churrasqueiro, Alex Sampaio, o preparo não tem segredo. Pode ser assada em peça na churrasqueira, grelhada, frita em tiras, à parmegiana ou, ainda, usada no estrogonofe. Assim como a carne bovina, a bubalina é trabalhosa para se temperar. Durante a oficina, o chefe assou a carne utilizando os temperos black ruby, red ruby, sal de parrilla e sal grosso. “A gente aconselha que a carne seja temperada após estar assada, para que ela mantenha o seu sabor e nutrientes”, disse o churrasqueiro. Charcutaria Durante a oficina, o chefe de cozinha Rafael Salviano apresentou uma linguiça feita com carne de búfalo e hidratada com leite de búfala, produzida através da técnica de charcutaria.
“É uma técnica de origem europeia, para conservação da carne, que resultou na produção de linguiças, salames, baicon, presunto. Trouxe a linguiça de búfalo, mostrando que existe a possibilidade de produzir esses embutidos a partir dessa carne”, explicou. O chefe afirmou também, que os embutidos produzidos com a carne de búfalo também se tornam mais saudáveis.
“Essa é uma carne mais magra, ou seja, mais saudável, deixando o produto com bem menos gordura do que se fosse produzido com a carne de outros animais”, ressaltou. : Carne de búfalo: sabor, saúde e 55% menos calorias
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Quanto custa um búfalo no Brasil?
| Venda de Búfalos e Búfalas |
| FAZENDA BELCON |
| Novilhas e tourinhos(PO) certificados e novilhas(PC) certificadas de 3ª e 4ª geração ao preço de R$ 8.000,00 cada.Bezerras e Bezerros desmamados PO E PC certificados de 3ª e 4ª geração ao preço de R$ 4.000,00 cada. Machos castrados desmamados para recria e engorda ao preço de Arroba do Boi.Selecionamos búfalas leiteiras Raça Murrah PO/LA certificadas há 35 anos. Fazenda no Município de Esmeraldas a 60 Km de Belo Horizonte/MG. Maiores detalhes com Maurício Lapertosa Fazenda Belcon Desde 1985 |
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Quanto custa arroba de búfalo?
Valor da arroba dos bubalinos sai, em média, por R$ 120.
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Quanto custa a cabeça de búfalo?
Valor R$2,800.00 a cabeça.
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Pode comer carne de bisão?
Bisões pastam em campos suíços, como esse perto de Genebra. Malcolm Curtis Normalmente, ninguém imaginaria encontrar uma manada de bisões pastando em verdes campos alpinos. Essa paisagem insólita se tornou realidade nos arredores do pequeno vilarejo suíço de Collex-Bossy, no cantão de Genebra.
- Este conteúdo foi publicado em 16.
- Dezembro 2011 minutos Os turistas que passam por perto costumam levar um susto quando, ao invés das tradicionais vaquinhas leiteiras, se deparam com as corpulentas criaturas pastando não muito longe do aeroporto de Genebra.
- Embora ainda não seja um artigo encontrado facilmente nos supermercados, a carne de bisão se torna cada vez mais conhecida pelo seu sabor e por ser uma alternativa de baixo teor de gordura para a carne bovina.
Com isso, aumenta cada vez mais o número de criadores em toda a Suíça que se interessam pelo animal selvagem, originalmente encontrado nas pradarias da América do Norte. Esses criadores estão seguindo os passos do pecuarista de Collex-Bossy, Laurent Girardet, 53 anos, pioneiro na criação de bisões na Suíça, mais de 20 anos atrás.
Em 1990, Girardet decidiu importar dez bisões de Alberta, no Canadá, com o objetivo de criá-los para corte. O pequeno rebanho de 130 cabeças é inteiramente consumido por dois açougues e vários restaurantes finos da região. “Eu sempre tive paixão por coisas da América do Norte”, diz Girardet à swissinfo.ch, explicando sua motivação para iniciar o empreendimento.
Experiência canadense Na cozinha da sua aconchegante casa com vista panorâmica do Mont Blanc e dos Alpes vizinhos, o pecuarista lembra porquê deu as costas para uma típica carreira leiteira suíça. Aos 18 anos, o criador aproveitou um intercâmbio de jovens para trabalhar durante seis meses em uma fazenda em Alberta, ao sul de Edmonton.
- A vastidão dos campos canadenses, em contraste com a geografia de seu país natal, surpreendeu o suíço, acostumado com pequenas propriedades familiares.
- Em outras viagens que fez para o Canadá e o norte dos Estados Unidos, onde a criação de bisão selvagem estava começando a florescer, o suíço pôde aprender mais sobre o negócio em primeira mão.
“Eu tive a ideia de tentar isso aqui”, diz Girardet. Seus amigos agricultores acharam que ele havia enlouquecido quando decidiu vender o rebanho leiteiro da família para dar continuidade ao projeto. Girardet logo percebeu que cuidar de bisões, que pesam até 600 kg, seria o menor dos seus problemas.
No início foi difícil – não havia uma legislação, mas obstáculos por qualquer lado que eu fosse”, disse. As leis que regulamentam a criação de animais selvagens, como bisões, só foram aprovadas mais tarde. Custo baixo Girardet conta que a criação dos animais não é “nada” em comparação com o cuidado de um rebanho de vacas leiteiras.
No dia-a-dia, o bisão tem um custo mais baixo de manutenção. No verão, o rebanho se alimenta em pastos arrendados perto de sua casa, apelidados de Les Plaines de Rosière, onde também mantém estábulos para cavalos. No inverno, o bisão come o feno cultivado na região e espalhado nos campos duas vezes por semana.
Mas o animal continua não sendo domesticado e por isso é perigoso o suficiente para exigir certas precauções, observa o pecuarista. É preciso de cercas resistentes para as áreas onde pastam e é impossível ter o tipo de contato humano direto feito com vacas. Movê-los de um pasto para outro por caminhão é uma operação complicada.
Os machos adultos são mantidos em pastagens, separados das fêmeas e dos filhotes na maior parte do ano. O rebanho é reunido uma vez por ano, um período que exige uma mão de obra intensiva. Enquanto duas pessoas conseguem lidar facilmente com um rebanho semelhante de vacas, para os bisões são necessárias 15.
Mas o resto do ano é mais tranquilo. Os filhotes das reses nascem em maio e são criados durante dois anos e meio, quando são levados então para o matadouro. O sucesso foi tanto que Giradet decidiu até diversificar com a criação de alces – ele tem dez desses animais selvagens. Apetite por carne selvagem O criador encontrou pronta aceitação para a carne de bisão na região de Genebra, mesmo que seja a um preço 20 a 30% superior ao da carne.
Girardet começou fornecendo um açougueiro e realizando eventos na região para permitir que as pessoas experimentem a iguaria. Os chefes locais logo viram uma oportunidade gastronômica. O Hambúrguer de Bisão está entre os pratos mais populares do menu do Auberge Communale de Collex-Bossy e o Filé de Bisão é uma sugestão “gourmet” do Domaine de Chateauvieux, um dos dois restaurantes do cantão de Genebra avaliado com duas estrelas pelo guia Michelin para a Suíça.
O apetite pela carne de animais selvagens também está se abrindo pelo resto do país. A Associação Suíça dos Criadores de Bisão conta com 12 criadores espalhados em vários cantões, incluindo St Gallen, Berna, Neuchâtel, Friburgo, Basileia, Lucerna e Jura. Regulations O número exato de bisões na Suíça é difícil de avaliar, mas estimados em mais de 500, incluindo 200 fêmeas reprodutoras.
“As autoridades federais não têm estatísticas sobre o número de animais porrque isso é da responsabilidade dos cantões (estados)” precisa Nathalie Rochat, porta-voz da Secretaria Federal de Veterinária. O bisão entra na categoria de animais selvagens criados para corte na Suíça, como muitos outros, acrescenta Rochat.
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Qual a diferença do búfalo para o boi?
Diferença de preço estimula produção de carne de búfalo O mercado de carne de búfalo ganhou mais destaque com a alta da cotação dos bovinos. Enquanto a arroba do boi gordo em São Paulo passa dos R$ 140, a dos bubalinos sai, em média, por R$ 120. O Vale do Ribeira tem cerca de 200 criadores de búfalos, pequenos produtores, que juntos somam mais de 30 mil cabeças.
Mesmo com o rebanho considerável na região, tem morador que conta que nunca comeu a carne do animal. Antes o búfalo ia para o abate com três ou quatro anos de idade, por isso, a carne ganhou fama de ser dura, mas agora, com dois anos, o animal já é vendido para corte e, nesta fase, a carne é bem macia.
Em termos nutricionais, há diferenças entre a carne de búfalo e a carne de boi. “É uma carne que tem 40% menos colesterol que a carne bovina, tem 12 vezes menos gordura, 55% menos calorias, 11% a mais de proteínas e 10% a mais de minerais”, explica a veterinária Jaciara Santos.
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Qual a diferença de carne de boi para carne de búfalo?
A carne de búfalo possui características nutritivas e particularidades que a tornam superior à carne bovina. Ela apresenta 40% menos de colesterol, 12 vezes menos de gordura, 55% menos calorias, 11% a mais de proteínas e 10% a mais de minerais.
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Qual a diferença da carne de vaca para carne de búfalo?
A diferença é de quase 50%. ‘Entre as carnes vermelhas, é de fato uma opção mais magra, na comparação com a bovina’, confirmou a nutricionista. ‘Os teores de proteína da carne bubalina são, em média, de 21%, e da carne bovina de 19,5%’, compara a professora.
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É possível comer carne de búfalo?
Carne de Búfalo: Uma alternativa saudável RESUMO – A carne bubalina ainda é desaprovada por uma parcela de consumidores, embora suas características intrínsecas não deixem a desejar quando comparadas a carne de outras espécies. Além de ser macia e suculenta, a carne de bubalinos é rica em ômega-3, um importante ácido graxo essencial para o organismo.
- As características organoléticas e físico-químicas mostram uma proteína animal benéfica para o consumo humano, mas ainda apresenta deficiências em sua comercialização como carne de búfalos.
- Por haver essa deficiência, pode chegar a mesa do consumidor como carne bovina.
- É necessária uma identidade a carne bubalina, tanto em relação as suas características, quanto comercialização.
Palavras-chave: Carne bubalina, consumidor, proteína animal ABSTRACT – The buffalo meat is still frowned upon for a share of consumers, although their intrinsic characteristics do not leave to be desired when compared to meat from other species. In addition to soft and juicy, buffalo meat is rich in omega-3 essential fatty acid important for the body.
The organoleptic and physico-chemical characteristics show a beneficial animal protein for human consumption, but still have deficiencies in its marketing to market as meat of buffalo. By having this deficiency, the buffalo meat can reach the consumer as beef. Need an identity to buffalo meat, both in relation to their characteristics, as marketing.
Keywords: Bubaline meat, consumer, animal protein
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Quanto custa um litro de leite de búfalo?
Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP 1 de 1 Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP — Foto: Reprodução/Tv Tem Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP — Foto: Reprodução/Tv Tem O estado de São Paulo é um importante mercado produtor e consumidor de leite.
Além da pecuária bovina, tem o rebanho de bubalinos. Muitos criatórios ficam no Vale do Ribeira e na região de Itapetininga (SP). O leite das búfalas costuma ser valorizado e vai principalmente para a fabricação de queijos. Nas fazendas de Sarapuí (SP), o dia nem amanhece e parte do rebanho de búfalas já segue para a ordenha, que é feita uma vez por dia, todos os dias da semana.
A preparação para coletar o leite leva alguns minutos e é importante que suas crias fiquem por perto. Alguns bezerros, que às vezes nem mamam mais, são colocados juntos com as búfalas, um animal muito maternal e que, quando sentem o cheiro e a presença do filhote, conseguem liberar o leite naturalmente.
Geralmente o animal precisa de algum estímulo, seja da tetera, do contato com o vaqueiro, ou a presença do filho para liberar essa ocitocina, que é um hormônio natural, para ter a liberação do leite. Então, ao invés da gente optar pela aplicação da ocitocina, a gente permite que ela fique em contato com os bezerros, para que haja esse estimulo maternal, que faça com que ela libere o leite.
Ela reconhece o filho e libera o leite para que a gente possa ordenhar”, explica a veterinária e gerente da fazenda, Victória Capato. Búfalas de quatro raças são criadas no Brasil. Em outra fazenda, o rebanho é de murrah, que tem aptidão para a produção de leite.
O plantel é formado por 350 animais e cada um libera quatro mil litros de leite por lactação, que dura em média 260 dias no ano. Ao todo, a produção chega a cerca de 1.200 litros por dia. O leite liberado por cada búfala diariamente vai direto para os tanques que armazenam e são retirados a cada três ou quatro dias para a venda.
Em Sarapuí, muitos moradores sobrevirem dessa atividade, pois o município faz parte de uma importante bacia leiteira de bubalinos. (Vídeo: veja a reportagem exibida no programa em 28/11/2021) 
Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP Um pequeno produtor da cidade tem 34 animais, que produzem 230 litros de leite por dia. Ele trabalha com búfalas há cerca de 26 anos e este é o seu sustento. Começou sozinho, mas há oito anos resolveu fazer parte da cooperativa de Sarapuí, o que, segundo ele, ajudou na hora de negociar com o comprador.
- Porque, trabalhando sozinho, a gente tinha um pouco de dificuldade na hora da negociação, de um reajuste perante o laticínio onde a gente entregava o leite.
- Então, em 2013, a gente juntou um grupo de produtores de leite e resolvemos montar essa cooperativa para unir força e maior poder de negociação”, explica o fazendeiro.
A cooperativa tem 39 cooperados e consegue coletar 20 mil litros de leite de búfala por semana, que depois são vendidos para um laticínio em Dourado (SP), na região de São Carlos (SP). O desafio dos produtores deste ano foi lidar com a seca e com as fortes geadas, que comprometem a qualidade do pasto, principal alimento das búfalas.
Pastagem pra nós que somos produtores de leite é o alimento mais barato né. Tem outras opções, mas se tornam mais caros né, tipo cilagem, rações já balanceadas que a gente poderia estar adquirindo, mas aí o custo fica mais alto. Então, realmente o pasto é o alimento mais barato”, diz Massatoshi Baba, presidente da cooperativa.
Esse tempo ruim refletiu no preço final do leite. Antes, o litro saía por R$ 2,80 e agora está sendo vendido a R$ 3,80. A vantagem de comprar o leite de búfala é que ele rende mais na produção de laticínios, como mussarela e outros tipos de queijo. Além da murrah, no Brasil são criados búfalos das raças mediterrâneo, jafarabadi e carabao.
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Pode beber leite de búfalo?
Em relação ao teor de minerais, o leite de búfala é mais rico em cálcio e magnésio do que o leite da vaca, porém, tem baixa quantidade de sódio, potássio e cloro, o que considerado positivo para uma alimentação saudável.
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Onde encontrar búfalos no Brasil?
No Brasil ela é encontrada na ilha de Marajó, no Pará, local onde os búfalos foram introduzidos no país no final do século XIX. Em 2017, o faturamento dos criadores e indústrias chegou a um R$ 1,1 bilhão.
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Qual é o búfalo mais caro do mundo?
Horizon – 
Búfalo Horizon. Foto: Divulgação site Mega Ricos Se você acha que 10 milhões de reais por um reprodutor é muito dinheiro, saiba que um outro exemplar bubalino foi vendido por 5 vezes mais e o negócio foi efetivado. Horizon foi considerado o búfalo mais caro do mundo.
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Qual o maior produtor de búfalo do Brasil?
Já no ranking de rebanho de búfalos, o Pará permanece na liderança, com 750.301 animais. O principal centro de produção bubalina é o Arquipélago do Marajó. O Pará registra um crescimento superior a 30% do rebanho, em comparação a 2019, quando totalizava 20.692.100 animais.
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Quanto custa arroba de búfalo?
Valor da arroba dos bubalinos sai, em média, por R$ 120.
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Qual o valor de um litro de leite de búfalo?
Com o litro comercializado a R$ 2,40, a média é de R$ 643 por dia que o produtor deixa de faturar.
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Quanto custa a cabeça de búfalo?
Valor R$2,800.00 a cabeça.
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Quanto custa um litro de leite de búfalo?
Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP 1 de 1 Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP — Foto: Reprodução/Tv Tem Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP — Foto: Reprodução/Tv Tem O estado de São Paulo é um importante mercado produtor e consumidor de leite.
Além da pecuária bovina, tem o rebanho de bubalinos. Muitos criatórios ficam no Vale do Ribeira e na região de Itapetininga (SP). O leite das búfalas costuma ser valorizado e vai principalmente para a fabricação de queijos. Nas fazendas de Sarapuí (SP), o dia nem amanhece e parte do rebanho de búfalas já segue para a ordenha, que é feita uma vez por dia, todos os dias da semana.
A preparação para coletar o leite leva alguns minutos e é importante que suas crias fiquem por perto. Alguns bezerros, que às vezes nem mamam mais, são colocados juntos com as búfalas, um animal muito maternal e que, quando sentem o cheiro e a presença do filhote, conseguem liberar o leite naturalmente.
- Geralmente o animal precisa de algum estímulo, seja da tetera, do contato com o vaqueiro, ou a presença do filho para liberar essa ocitocina, que é um hormônio natural, para ter a liberação do leite.
- Então, ao invés da gente optar pela aplicação da ocitocina, a gente permite que ela fique em contato com os bezerros, para que haja esse estimulo maternal, que faça com que ela libere o leite.
Ela reconhece o filho e libera o leite para que a gente possa ordenhar”, explica a veterinária e gerente da fazenda, Victória Capato. Búfalas de quatro raças são criadas no Brasil. Em outra fazenda, o rebanho é de murrah, que tem aptidão para a produção de leite.
O plantel é formado por 350 animais e cada um libera quatro mil litros de leite por lactação, que dura em média 260 dias no ano. Ao todo, a produção chega a cerca de 1.200 litros por dia. O leite liberado por cada búfala diariamente vai direto para os tanques que armazenam e são retirados a cada três ou quatro dias para a venda.
Em Sarapuí, muitos moradores sobrevirem dessa atividade, pois o município faz parte de uma importante bacia leiteira de bubalinos. (Vídeo: veja a reportagem exibida no programa em 28/11/2021) Leite de búfalas é fonte de renda em muitas propriedades de SP Um pequeno produtor da cidade tem 34 animais, que produzem 230 litros de leite por dia. Ele trabalha com búfalas há cerca de 26 anos e este é o seu sustento. Começou sozinho, mas há oito anos resolveu fazer parte da cooperativa de Sarapuí, o que, segundo ele, ajudou na hora de negociar com o comprador.
Porque, trabalhando sozinho, a gente tinha um pouco de dificuldade na hora da negociação, de um reajuste perante o laticínio onde a gente entregava o leite. Então, em 2013, a gente juntou um grupo de produtores de leite e resolvemos montar essa cooperativa para unir força e maior poder de negociação”, explica o fazendeiro.
A cooperativa tem 39 cooperados e consegue coletar 20 mil litros de leite de búfala por semana, que depois são vendidos para um laticínio em Dourado (SP), na região de São Carlos (SP). O desafio dos produtores deste ano foi lidar com a seca e com as fortes geadas, que comprometem a qualidade do pasto, principal alimento das búfalas.
Pastagem pra nós que somos produtores de leite é o alimento mais barato né. Tem outras opções, mas se tornam mais caros né, tipo cilagem, rações já balanceadas que a gente poderia estar adquirindo, mas aí o custo fica mais alto. Então, realmente o pasto é o alimento mais barato”, diz Massatoshi Baba, presidente da cooperativa.
Esse tempo ruim refletiu no preço final do leite. Antes, o litro saía por R$ 2,80 e agora está sendo vendido a R$ 3,80. A vantagem de comprar o leite de búfala é que ele rende mais na produção de laticínios, como mussarela e outros tipos de queijo. Além da murrah, no Brasil são criados búfalos das raças mediterrâneo, jafarabadi e carabao.
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