Porque Judeus Não Misturam Carne E Leite?

Porque judeu não pode misturar carne com leite?

Alimentos proibidos – As leis da kashrut podem ser classificadas de acordo com a origem da proibição (bíblica ou rabínica) e se a proibição diz respeito à própria comida ou a uma mistura de alimentos. Alimentos biblicamente proibidos incluem:

• Animais não kosher e aves : os mamíferos necessitam de certas características identificadoras de acordo com Levítico 11:3-8 e Deuteronômio 14:3-21 (cascos fendidos e ruminantes), enquanto as aves requerem uma tradição de poderem ser consumidas. Os peixes necessitam de escamas e barbatanas (excluindo o peixe-gato, por exemplo). Todos os invertebrados são não kosher além de certos tipos de gafanhotos, nos quais a maioria das comunidades não tem uma tradição clara. Nenhum réptil ou anfíbio é kosher.
• Carnes não abatidas segundo o processo kosher ( nevelah ): carne de um animal kosher que não foi abatido de acordo com as leis de shechita, Esta proibição inclui animais que foram abatidos por não judeus.
• Ferido ( terefah ): um animal com um defeito ou lesão significativa, como um osso fraturado ou tipos particulares de aderências pulmonares.
• Sangue ( dam ): O sangue de mamíferos e aves kosher é removido através do sal, com procedimentos especiais para o fígado, que é muito rico em sangue.
• Gorduras específicas ( chelev ): partes específicas da gordura abdominal de bovinos, caprinos e ovinos devem ser removidas por um processo chamado nikkur,
• O nervo torcido ( gid hanasheh ): o nervo ciático, como de acordo com Gênesis 32:32, o patriarca Jacó foi danificado quando ele lutou com um anjo, não pode ser comido e é removido por nikkur,
• Um membro de um animal vivo ( ever min ha-chai ): De acordo com o livro de Gênesis, Deus proibiu Noé e seus descendentes de consumirem carne arrancada de um animal vivo. Assim, a lei judaica considera essa proibição aplicável mesmo a não judeus e, portanto, um judeu não pode dar ou vender tal carne a um não judeu.
• Alimentos não dizimados ( tevel ): o produto da Terra de Israel requer a remoção de certos dízimos, que na antiguidade eram dados aos Cohanim ( sacerdotes ), Levitas e os pobres ( terumah, maaser rishon e maaser ani, respectivamente) ou levados à Cidade Velha de Jerusalém para serem comidos lá ( maaser sheni ).
• Frutas durante os primeiros três anos ( orlah ): de acordo com Levítico 19:23, frutos de uma árvore nos primeiros três anos após o plantio não podem ser consumidos (tanto na Terra de Israel quanto na diáspora). Isso se aplica também ao fruto da videira – uvas e vinho produzido a partir deles.
• Novo grão ( chadash ): a Bíblia, em Levítico 23:14 proíbe grãos recém-cultivados (plantados após a Páscoa do ano anterior) até o segundo dia da Páscoa; Há debate sobre se esta lei se aplica a grãos cultivados fora da Terra de Israel.
• Vinho de libação ( yayin nesekh ): vinho que pode ter sido dedicado a práticas idólatras.

Misturas biblicamente proibidas incluem:

• Misturas de carne e leite ( basar be-chalav ): esta lei deriva da ampla interpretação do mandamento de não “cozinhar uma criança no leite de sua mãe”; outros alimentos não kosher são permitidos para uso não dietético (por exemplo, para ser vendido a não judeus), mas os judeus são proibidos de se beneficiar de misturas de carne e leite de qualquer forma.
• Plantas cultivadas juntas ( kilayim ): na Terra de Israel, as plantas devem ser cultivadas separadamente e não em estreita proximidade de acordo com Levítico 19:19 e Deuteronômio 22: 9–11. Uma subdivisão específica desta lei é kil’ei ha-kerem, a proibição de plantar qualquer grão ou vegetal perto de uma videira; esta lei se aplica aos judeus em todo o mundo, e não se pode obter benefício do produto.

Alimentos rabinicamente proibidos incluem:

• Leite não judeu ( chalav akum ): leite que pode conter uma mistura de leite de animais não kosher (veja abaixo os pontos de vista atuais sobre essa proibição).
• Queijos não judeus ( gevinat akum ): queijo que pode ter sido produzido com coalho não kosher.
• Vinho não judeu ( stam yeinam ): vinho que, embora não tenha sido produzido para fins idólatras, pode ter sido derramado para tal fim ou, quando consumido, levar a casamentos mistos.
• Comida cozinhada por um não judeu ( bishul akum ): esta lei foi promulgada para preocupações de casamentos mistos.
• Pão não judaico ( pat akum ): esta lei foi promulgada para preocupações de casamentos mistos.
• Risco para a saúde ( sakanah ): certos alimentos e misturas são considerados um risco para a saúde, como misturas de peixe e carne.

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Quais são os alimentos que os judeus não comem?

3. KASHRUT NA PRÁTICA – Vamos ao coração do artigo. Quais são, basicamente, as regras ainda não mencionadas da Dieta Kosher e como são aplicadas as verificações. Primeiramente, cabe destacar todas as proibições acima mencionadas: judeus não comem suínos, répteis, insetos, aves de rapina, frutos do mar ou peixes de couraça.

• Aparte disto, o gado deve ser abatido da forma ritualmente correta pelo processo já mencionado de Shechitá,
• Neste, é vedado fazer com que o bicho sofra mais do que o necessário; choques, tiros, danos corporais ou bordoadas desqualificam-no ao consumo.
• O único jeito viável da carne estar aprovada é matar o animal com uma faca de formato retangular, sem ponta, extremamente afiada, com um só corte que englobe cinco pontos do pescoço dele, passando pela jugular, outorgando-lhe uma morte rápida e, dentro do possível, indolor.

Depois do ato de abatimento, o corpo é revisado em cada cavidade e órgão para se constatar se não há nenhuma doença, corpo estranho ou deformação que invalide a carne. Após este procedimento, é separada a décima terceira costela, assim como o nervo ciático, do resto do corpo.

• Estas duas partes são descartadas pois, segundo a religião judaica, é proibido come-las pelo motivo de que o Patriarca Jacó (Israel) foi tocado pelo Anjo da Morte em seu próprio nervo, dando origem à restrição.
• Quando tudo isto é terminado, a carne ainda não está pronta.
• Ela tem de passar por outro processo, este chamado de Melichá (“salgação” em português), onde ela é salgada com sal de grana média até que a vasta maioria do sangue saia, visto que este é proibido para o consumo do judeu.

O peixe não precisa de nenhum destes procedimentos. Basta que ele tenha escamas e barbatanas e já está pronto para ser ingerido. Outro aspecto interessante, especialmente para o leitor que é produtor agrário, é a supervisão requerida para o queijo e o vinho, a fim de que eles possam ser consumidos.

Durante muitos anos, era comum que o coalho fosse feito através do esfacelamento de um estômago de boi ou vaca. Se moía o órgão rico em enzimas que endureciam ou fermentavam queijo e logo se atirava na tina onde o leite estava repousando. Haviam, também, aqueles que simplesmente vertiam leite dentro de um estômago ressecado de rés, buscando o mesmo efeito mas em proporções menores.

À este material ou prática se deu o nome de Coalho Bovino e ainda pode ser encontrado em zonas rurais, mas em menor escala, visto que hoje é mais fácil utilizar ingredientes químicos. Por este motivo, o queijo requer uma verificação mais rigorosa. O Mashguiach (supervisor) deve se certificar de que em momento algum se está colocando dentro do leite fermentado qualquer tipo de ingrediente não permitido.

• Já o vinho requer uma supervisão ainda mais profunda e perfeccionista.
• Antigamente, a grande maioria da bebida alcoólica em questão produzida ao redor do mundo era destinada, em específico, para cerimonias pagãs dos povos politeístas.
• Por ordem de Deus, os judeus deveriam, sempre, estar distanciados destas práticas de idolatria.

Ficava, então, proibido qualquer tipo de alimento ou ingrediente que fosse utilizado (ou sequer preparado) para festas de louvação a deuses estranhos. Hoje em dia, para que se produza o vinho Kosher, é necessário que o supervisor controle e tome parte ativa no processo, recolhendo ele mesmo o sumo da uva, não deixando que ninguém (até mesmo outro judeu) coloque as mãos no mosto ou no vinho até que o produto seja terminado.

Quando este é terminado, pode passar por dois processos: caso ele for fervido (através de um processo chamado de ” Bishu l”, “cocção” em hebraico), os cuidados com o produto final são menores e ele pode ser servido em qualquer lugar. Caso não o seja, dando origem ao termo ” Não Mevushal “, apenas um supervisor ( Mashguiach ) ou outro judeu ortodoxo pode manusear ele.

Graças a estas restrições impostas à este segundo tipo, a vasta maioria dos vinhos são fervidos após ficarem prontos. Outro tema interessante é a questão do pão. Apesar da norma judaica (chamada de Halachá ) ser bastante rigorosa (como já vimos), ela é leniente no pão, pois baseia-se na máxima de que: “Sobre o Pão viverá o Homem”, sendo ele alimento indispensável para a nutrição.

• Por este motivo, é permitido que o judeu coma, numa cidade onde não há a versão Kosher, o pão comum de padaria, contanto que ele saiba que nenhum tipo de gordura ou ingrediente estranho foi colocado na massa ou no forno com certa antecedência.
• Cabe destacar que quaisquer alimentos industrializados devem ser supervisionados durante o processo de fabricação.

O Supervisor deve se certificar de que nenhum tipo de alimento proibido está sendo colocado dentro do produto final e que a fábrica não mexa diretamente, na mesma linha de produção, com produtos que não são próprios para o consumo Kosher. Alimentos crus, como frutas e legumes, não precisam de supervisão de um técnico especializado em lei judaica e podem ser comprados em qualquer lugar.
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Como é a carne que os judeus comem?

Carnes e derivados – De acordo com as leis da Torá, os únicos tipos de carne que podem ser ingeridos são gado e caça que tem cascos fendidos e ruminam: touros, vacas, ovelhas, cordeiros, cabras, vitela e gazela. A lei judaica proíbe causar qualquer dor aos animais, logo o abate deve ser efetuado de tal maneira que a inconsciência seja instantânea e a morte ocorra o mais rápido possível.
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O que os judeus podem e não podem fazer?

Comidas – Kosher significa apto ou apropriado e o alimento inapropriado é chamado de treifá, Dentro do judaísmo há diversos preceitos baseados na Torá e na Halachá que estabelecem as regras para que um alimento possa ser considerado Kosher e servir para consumo.

A alimentação dos judeus era baseada em couves, vinhos, especiarias, molhos, cerveja e o mais importante o pão. Vestiam-se a rigor para a hora das refeições e comiam com rapidez. Os judeus não comem carne de porco, cavalo, camelo, coelho, caranguejo, lagosta e camarão. Na verdade, à exceção de peixes com escamas, nenhum fruto do mar é permitido.

Há também a proibição de misturar leite e carne. Devendo haver um espaço de seis horas entre os alimentos de uma origem.
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Que tipo de peixe os judeus comem?

O que é comida kasher? – Nutritotal PRO O termo kasher, ou kosher, designa os alimentos que foram preparados de acordo com as leis judaicas de alimentação ( kashrut ), de origem bíblica. Tais leis são seguidas por motivos puramente espirituais. Entre as carnes de animais terrestres, poderão ser kasher apenas as de ruminantes com casco totalmente fendido.

• As mais comumente consumidas são as de boi e carneiro.
• O porco, embora tenha o casco fendido, não é ruminante, portanto, não é kasher.
• Da mesma forma, a grande maioria dos animais terrestres – que não apresenta ambas as características – não é permitida.
• Entre as aves, podem ser kasher as do tipo doméstico, como galinha, peru, ganso e pato, mas nunca as selvagens e de rapina.

Tanto os mamíferos quanto as aves mencionados, apenas serão efetivamente kasher se forem abatidos conforme os preceitos da religião, ou seja, sem que o abate cause sofrimento. Os animais ainda devem ser verificados quanto a doenças e imperfeições internas.

As carnes também passam por um processo no qual são salgadas e ficam de “molho” até que todo o seu sangue seja removido. A proibição de comer sangue estende-se também aos ovos, que devem ser cuidadosamente verificados antes do consumo, para verificar a ausência de manchas de sangue na clara ou gema. Os peixes kasher são os de barbatanas e escamas, tais como sardinha, salmão, robalo, atum, bacalhau, pescada, linguado, namorado, corvina, dourado, entre outros.

Os peixes de couro, como cação e pintado, não são kasher, assim como frutos do mar (camarão, lagosta, ostra, mexilhão, caranguejo, lula, etc) e répteis. No caso das ovas, poderão ser consumidas quando provenientes de peixes kasher. Normalmente, são permitidas as ovas vermelhas e proibidas as pretas, uma vez que não há ovas vermelhas provenientes de peixes não kasher.

O leite próprio para o consumo segundo a kashrut passa pela supervisão de um rabino, que vai desde a verificação da ordenha até o engarrafamento ou embalagem completa do alimento. Isto garante a procedência do animal e também que, durante o processo, o leite não seja misturado ao de animais não kasher.

Vegetais, legumes, grãos e frutas são considerados parve, ou seja, podem ser consumidos em qualquer preparação, desde que passem por um rigoroso processo de higienização, no qual se garanta a ausência de insetos. Enlatados e demais alimentos industrializados só poderão ser consumidos se a embalagem indicar que o produto é kasher.

Nestes casos, aditivos como óleos e temperos também devem ser verificados. Para certificar estes produtos, um selo específico é colocado na embalagem, indicando que aquele alimento passou por uma confiável supervisão e pode ser consumido com segurança pelos seguidores da kashrut. Outro detalhe importante é a combinação dos alimentos.

Mesmo nos casos de alimentos kasher, é preciso ter atenção na hora de servi-los durante uma refeição. Carnes, seja de mamíferos ou aves, não podem ser consumidas com ovos ou leite e seus derivados. Também não se pode utilizar nenhum utensílio em leites, iogurtes ou queijos, por exemplo, que tenha sido anteriormente usado para manipular carnes, e vice-versa.

• Topel MF. As leis dietéticas judaicas: um prato cheio para a antropologia. Horiz.
• Antropol.2003;9(19):203-22.
• Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/ha/v9n19/v9n19a08.pdf.
• Acessado em: 02/02/2009.
• Cretella RV.
• Alimentos kosher – revisão bibliográfica.
• Revista Científica Eletrônica de Medicina Veterinária.2007;5(7).

Disponível em: http://www.revista.inf.br/veterinaria09/revisao/edic-v-n9-RL02.pdf. Acessado em 02/02/2009. Dayan E. Peixe casher. In: Casher na prática – coletânea de leis e costumes ligados à dieta alimentar judaica.1ed. São Paulo; Editora Sêfer.2006. p 27-29.
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Por que os judeus usam a alimentação kasher?

O que é a alimentação kosher? – “Próprio”, “adequado”, “correto”. Esses são alguns significados da tradução literal da palavra kosher ou kasher, que corresponde a tudo o que é apropriado para o consumo pelos judeus. Na tradição judaica, os alimentos kosher obedecem a uma série de regras chamadas kashrut, descritas no Torá, o livro sagrado dos judeus, com o objetivo de obter uma alimentação mais pura e nutritiva, tanto para o corpo, como para a alma.
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Por que os judeus têm cachos?

(Ana Matsusaki/Superinteressante) Publicidade Como os judeus ortodoxos fazem seus cachinhos? E por quê? Natália Balbé, São Paulo, SP Com a mão mesmo, Natália. Os cachos laterais ( peiot ) cultivados por alguns judeus ortodoxos são um símbolo de guarda dos Mandamentos e de identidade, indicando o grupo do judaísmo a qual pertencem.

1. Quem tem o cabelo mais liso, às vezes, usa cera ou sabão para dar o shape.
2. No Velho Testamento, há trechos que proíbem os homens de cortar os pelos laterais do rosto.
3. Por isso, grupos específicos de ortodoxos que interpretam o texto mais ao pé da letra cultivam os pelos laterais intactos.
4. Agora, o jeito de usá-los, enrolados ou não, é moda tradição.

E varia entre os grupos – alguns até enrolam o peiot na orelha. Fontes: Tamara Nahon, do Consulado de Israel (SP). • Post anterior: Por que alguns super-heróis usam capas? Continua após a publicidade Como os judeus ortodoxos fazem seus cachinhos? E por quê? Pergunta de Natália Balbé, São Paulo, SP A ciência está mudando. O tempo todo. Acompanhe por SUPER e também tenha acesso aos conteúdos digitais de todos os outros títulos Abril* Ciência, história, tecnologia, saúde, cultura e o que mais for interessante, de um jeito que ninguém pensou.
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Qual é o Deus dos judeus?

Crenças. Os judeus cultuam um único deus chamado Javé ou Jeová. Para o judaísmo, Deus é um ser onipresente, onipotente e onisciente, que criou e influencia todo o universo, e se comunica com o seu povo através de profetas.
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Como é a carne que os judeus comem?

Carnes e derivados – De acordo com as leis da Torá, os únicos tipos de carne que podem ser ingeridos são gado e caça que tem cascos fendidos e ruminam: touros, vacas, ovelhas, cordeiros, cabras, vitela e gazela. A lei judaica proíbe causar qualquer dor aos animais, logo o abate deve ser efetuado de tal maneira que a inconsciência seja instantânea e a morte ocorra o mais rápido possível.
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Alice Fernandes Melo