Quanto É Um Rodízio De Carne?

Como calcular rodízio de carne?

Saiba como se calcula o preço de custo de um rodízio de carnes

• Rodízios de carnes, ou as famosas churrascarias em rodízio, têm seu custo calculado pela média de consumo da casa da seguinte maneira:
• Peso consumido homens: em média entre 650 a 800 gramas;
• Peso consumido mulheres: em média entre 390 a 470 gramas;
• Peso consumido crianças até 12 anos entre 120 a 210 gramas;

As guarnições, saladas e acompanhamentos têm seu custo diluído no valor do rodízio por pessoa. As sobremesas são calculadas à parte, principalmente se a casa comprar para revender, o que ocorre em grande parte delas. As bebidas têm custo calculado como qualquer outra casa.

1. Considere o valor por quilo da carne nobre mais cara como consumidor final.
2. Por exemplo, vamos usar a picanha maturada R$ 53,99:
3. O valor consumido homens é: R$ 43,19 = 800 gramas
4. O valor consumido mulheres é: R$ 25,37 = 470 gramas
5. O valor consumido crianças é: R$ 11,33 = 210 gramas
6. Somados os valores acima, o resultado é: R$ 79,89, que divididos por 2 = R$ 39,94
7. Deve-se desconsiderar o valor de crianças na divisão de média, pois o consumo é irrelevante.
8. Considere para efeito de cálculo + 35% que são os custos médios das guarnições, saladas e acompanhamentos = R$ 13,98 e some ao valor médio obtido anteriormente = R$ 53,92.
9. Este será o valor final médio de custo, já considerados os impostos, encargos, custos de manipulação, custos fixos e um lucro considerado baixo, em torno de 6 a 8 %.
10. Se perceber o valor médio de custo final é menor do que o valor da carne por quilo, que neste caso foi usado como parâmetro, lembrando que este valor de parâmetro é de consumidor final, ou seja, uma churrascaria compra suas carnes com vantagens em preço e prazo de pagamento, portanto, em média 18 a 22% mais baixo.
11. Isso significa que, em termo de custo bruto, o valor ficará em torno de R$ 44,21 por pessoa.
12. Claro que é necessário levar em consideração os custos administrativos do valor final líquido que incluem aluguel e outros custos fixos da operação que podem afetar diretamente o lucro no giro, que poderá ser menor ou maior, dependendo destes.
13. Fonte: infood

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Qual o valor do rodízio no Farroupilha?

Por R$99,90, você saboreia um rodízio de carnes de primeira linha.
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Como calcular preço de rodízio?

Voc sabia que 1 em cada 4 empresas fecha antes de completar 2 anos? No seja parte dessa estatstica, aprenda a calcular o custo de venda no seu restaurantes – Voc sabia que 1 em cada 4 empresas fecha antes de completar 2 anos? De acordo com o SEBRAE, o maior erro dos empreendedores est na gesto ou na falta de planejamento do negcio.

Por isso, ns viemos ajudar voc a entender como deve ser calculado o preo final dos produtos de um restaurante, bar ou lanchonete. Para incio de conversa, importante que voc tenha um fluxo de caixa e saiba exatamente todos os custos envolvidos na operao do seu negcio: tributos, taxas, impostos, aluguel, luz, gs, gua, folha de pagamento.

enfim, todos os custos devem ser listados, para que voc saiba quanto deve faturar para fechar a conta e ainda obter lucro. Feito este primeiro clculo, hora de voc calcular quanto deve cobrar pelos pratos oferecidos no cardpio. Para isso, voc precisa saber o preo de custo de cada item e ter uma boa ideia da mdia de consumo por cliente.

1. Por exemplo, se voc tem uma churrascaria e trabalha com o sistema de rodzio, importante saber que homens consomem em mdia 800 gramas de carne, mulheres cerca de 450 gramas e crianas at 12 anos at 200 gramas.
2. Ter essa noo obviamente pode ajudar tanto na hora de comprar a carne, pois voc ser capaz de dimensionar a compra de acordo com a sua demanda e tambm a calcular o preo final.

Em geral, as churrascarias oferecem um preo nico para homens e mulheres, ainda que obviamente a rentabilidade (devido ao maior consumo em quantidade dos homens) seja menor. Calcule este valor com base na carne de maior valor: em geral, a nmero um dos rodzios a picanha.

Ento pegue o preo final do quilo da picanha e faa o clculo de acordo com a quantidade mdia consumida. Por exemplo: suponhamos que voc compre picanha a R$ 50,00/ kg. Como os homens consomem em mdia 800 gramas de carne, o custo para cada homem ser de cerca de R$ 40,00 (basta multiplicar o valor do quilo da picanha, R$ 50,00 pela quantidade mdia consumida, no caso, 800 gramas ou 0,8kg).

Faa o mesmo para mulheres e crianas e depois adicione um percentual correspondente ao valor das guarnies, que, no caso do sistema de rodzio, costuma apresentar uma grande variedade de produtos. Para facilitar os clculos, voc pode colocar um percentual sobre o valor mdio do rodzio por pessoa.

Por exemplo: R$ 40 reais o valor do rodzio de carnes + 30% sobre este valor referente aos custos com guarnies. O valor final seria de R$ 52,00. Sobre este valor, voc ainda deve acrescentar um percentual referente margem de lucro. Para determinar isso, calcule todos os custos operacionais e determine quanto de margem pretende obter sobre o custo total.

Claro que sempre bom fazer uma pesquisa de mercado, descobrir quanto a concorrncia cobra, para determinar que preo final ficaria de acordo com a sua expectativa de lucro e tambm adequado aos seus clientes. Lembrando que bebidas, caf e sobremesas devem ser cobrados parte, uma vez que fica muito difcil determinar o consumo desses itens por parte do cliente.

Assim, voc ganha um pouco mais de flexibilidade na hora de escolher o preo final desses produtos e pode at optar por ter uma margem maior sobre esses itens. Outra forma de se fazer este clculo e que pode servir para negcios que esto comeando e, portanto, so bem menos complexos que a operao de uma churrascaria, por exemplo, seria: – Calcular o custo da mercadoria vendida (basta somar os ingredientes necessrios para fazer um produto, calcular quantos produtos finais voc obtm e dividir um pelo outro.

Por exemplo: vamos supor que voc fabrica massas caseiras e que use todos os meses 100kg de farinha e 200 unidades de ovos. O custo desses produtos totaliza R$ 1.000,00. Alm disso, voc ainda usa R$ 200,00 de gua para fabricar as massas e obtm 200kg de espaguete.

Para calcular o custo da mercadoria a conta seria: R$ 1.000 (farinha + ovos) + R$ 200 (gua) = R$ 1.200,00. Ao dividir este valor por 200 (quantidade em quilos de massa produzida ao ms, o custo operacional ser de R$ 6,00 por quilo de massa produzida. – Voc tambm precisa incorporar ao custo da mercadoria vendida acima todos os outros custos que voc tem na operao: energia, gs, funcionrios, telefone, etc.

Suponhamos que este custo seja de R$ 2.000,00. Considerando os dois itens anteriores, seu custo total de R$ 3.200 reais. Como voc produz 200kg de espaguete ao ms, ao dividir 3.200 por 200, o valor final seria de R$ 16,00/ kg de espaguete. No se esquea de acrescentar sua margem de lucro tambm, que poder ser calculada sobre este valor final de R$ 16,00.
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Como funciona rodízio de churrascaria?

No sistema de rodízio de carnes, também conhecido como ‘espeto-corrido’, garçons servem a todos os clientes os pratos disponíveis na casa, normalmente no próprio espeto (daí o nome), que escolhem a parte de seu agrado. Existe sempre um buffet de saladas e acompanhamentos.
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Qual é o valor do rodízio no Carretão?

O rodízio está R$69,90 por pessoa qualquer dia da semana.
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Quanto é o rodízio na mineira?

🍲 De quarta a sexta o buffet liberado sai por R$ 39,90. 🍝 E aos sábados por R$ 49,90 (exceto feriados).
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Como calcular um rodízio de pizza?

Recepção descontraída: agrade seus convidados com um rodizio de pizza Saborear uma deliciosa pizza na comodidade de casa é uma boa pedida, que fica ainda melhor na companhia de familiares e amigos. Que tal oferecer um rodízio de pizza para seus convidados? Quem não gosta de comer uma boa pizza? Muitas pessoas escolhem um dia especial para sair e comer uma deliciosa pizza preparada por especialistas.

1. Já outras, preferem saboreá-la no conforto do seu lar, dando um toque especial a uma noite de lazer em casa.
2. É uma ótima pedida também para receber os amigos com um jantar descontraído.
3. Com uma grande variedade de sabores para agradar a todos os paladares, a pizza é uma paixão nacional.
4. Prático e muito saboroso, o prato pode ser servido em um lanche da tarde ou também substituir um almoço ou jantar mais formal.

Mas como preparar um rodízio de pizza ideal para receber amigos e familiares em casa? Veja a seguir algumas dicas para tornar mais fácil a organização.1) Pizza ou mini pizza? Além dos diferentes tipos de recheios, as pizzas também podem ser adaptas a diversos tamanhos conforme a a recepção e a quantidade de pessoas.

1. Você pode optar por fazer pizzas grandes ou então em um tamanho mais reduzido, que são as pizzas brotinho.
2. A diferença está na variedade de recheios que se pode oferecer,
3. Isso não impede que você faça uma pizza grande com mais de um tipo de recheio.
4. Além desses dois tamanhos de pizza, você ainda pode escolher as mini pizzas.

Este é um formato individual e com tamanho bem reduzido, como se fosse uma fatia. Assim, cada convidado pode montar a sua com o recheio que quiser. Lembre-se de comprar ingredientes diferenciados caso vá receber convidados com alguma restrição alimentar.2) Cálculo das quantidades O segredo para o sucesso de uma boa noite de gastronomia em casa, seja em qualquer situação, é calcular de forma adequada a quantidade que será consumida por pessoa.

Isso vale também para as pizzas. O calculo depende muito do quanto cada pessoa come. Considerando que alguns comem mais que outros, o cálculo deve ser feito considerando uma média. Como saber a quantidade para não exagerar ou evitar que algum convidado ficar sem um pedaço? O cálculo se torna mais difícil quando o grupo de convidados é maior, mas não é impossível prever uma quantidade aproximada.

Calcula-se que cada pessoa come 3 pedaços de pizza, estando com fome. Se você for optar pelas mini pizzas, considere que cada uma vale por um pedaço. No caso da pizza tamanho família, basta fazer um cálculo tendo como base que cada pizza rende 8 pedaços.3) Preparação da massa e do molho Você deve se decidir com antecedência se vai preparar a massa da pizza e o molho em casa ou se vai comprá-los prontos. O molho já é algo mais fácil de fazer. Para um molho simples, você vai precisar apenas de tomate, cebola e um pouco de água. Você ainda pode comprar molhos especiais e de diferentes tipos para os convidados escolherem. O segredo é descomplicar.4) Ingredientes do recheio As pizzas podem ser preparadas com recheios de diversos sabores, salgados e doces, que servirão de sobremesa.

1. Não se esqueça das pessoas que estão de dieta e os vegetarianos.
2. Além disso, procure sempre utilizar ingredientes frescos.
3. Talvez a parte mais complicada seja organizar os recheios que agradem a todos os convidados.
4. Você pode optar por pizzas com sabores mais tradicionais para não errar, como marguerita, quatro queijos, calabresa, muçarela, napolitana e portuguesa.

Ou então, selecionar diversos recheios especiais e deixar para que cada um escolha o que quer no seu pedaço. Procure não oferecer muita diversidade, pois, às vezes, uma maior quantidade de opções pode dificultar a escolha.5) Preparação antecipada Deixe tudo preparado antecipadamente, inclusive, os ingredientes que servirão de recheio.

Tudo deve estar picado ou cortado. Se preferir que cada convidado escolha o sabor da sua fatia, coloque os ingredientes à vista, para que cada um possa escolher o que vai querer. Se cada convidado vai montar a sua própria mini pizza, coloque cada ingrediente de forma separada, em pequenas tigelas que deverão estar distribuídas na bancada de montagem, ou na própria mesa de jantar.

Assim, os convidados terão mais facilidade para pegar cada item. Caso decida preparar a massa em casa, deixe alguns discos já preassados. Isso agilizará o tempo de forno quando a pizza estiver montada, pois ficará apenas o recheio por assar. Tenha pelo menos duas assadeiras, enquanto uma estiver no forno, a outra deve estar sendo usada no preparo da próxima leva de pizza.6) Enquanto os convidados esperam É extremamente desagradável quando uma pessoa vai jantar na casa de outra e precisa esperar um longo tempo sem comer nada até que o prato fique pronto. Devem ser opções leves para não comprometer o ponto auge da sua noite: a pizza. Podem ser azeitonas, queijos, amendoins ou, então, opções de legumes cortados em pequenas tiras para quem preferir. Também podem ser servidas bebidas, como licores especiais ou pequenas doses de batidas.

Para quem não ingere bebidas alcoólicas, você ofereça sucos, águas saborizadas ou refrigerantes.7) Montando a pizza Se você tem uma cozinha aberta, integrada com a sala, pode utilizar a bancada de transição entre um ambiente e outro para apoio dos ingredientes e montagem. Senão, a mesa de jantar pode servir para essa finalidade.

Organize tudo da melhor forma e de maneira que nada seja derrubado ao acessar os ingredientes. Deixe de um lado o espaço para a massa e o molho, depois vá seguindo com os demais ingredientes, imaginando como deve ser a etapa de montagem.8) Para servir Monte a mesa com uma bonita toalha. Na hora de servir, não se esqueça de deixar à mão os temperos, para aqueles que não dispensam a mostarda ou o catchup para acompanhar uma bela pizza. Para harmonizar com a pizza, a bebida ideal é um bom vinho tinto, Também pode ser acompanhada de um vinho branco ou verde, se estiver calor.
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Como funciona o Mocellin?

Um conceito inovador que reúne o melhor do Steak House ao Rodízio. – Nesta nova proposta de servir carnes, a mesa de frios sai de cena para dar lugar a um cardápio de saladas que já vêm empratadas e acompanhamentos a sua escolha. As carnes, as grandes estrelas da casa (SwiftBlack), são de raças britânicas que se caracterizam pelo alto nível de marmoreio (que é a gordura bem distribuída entre as fibras da carne). 2021 © MOCELLIN | Todos os direitos reservados. : Mocellin | Steak
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O que fazer depois de um rodízio de carne?

Curta o churrasco sem peso no estômago nem na consciência Foto: Thinkstock Sabe o que o churrasco, a feijoada, a pizza e outros pratos pesados têm em comum? É que sempre que você come em qualquer quantidade, além de pesarem no seu estômago, sempre acabam pesando na sua consciência. E temos que concordar que sempre que somos convidadas a degustar qualquer uma dessas delícias, é quase impossível controlar a boca comendo só até estar satisfeita.

• Como não são pratos que comemos todos os dias, sempre acabamos aproveitando um pouquinho mais.
• E a dor na consciência quase sempre vem acompanhada de um certo mal estar e indisposição que contribuem para aumentar o nosso sentimento de culpa.
• Isso ocorre porque os alimentos gordurosos costumam ser mais difíceis de digerir.

Além de levar mais tempo para serem processadas, as moléculas de gordura exigem que o estômago produza uma quantidade maior de ácidos, mas nem sempre essa quantidade é suficiente para digerir toda a gordura, o que faz com o que o alimento chegue ao duodeno antes de ser completamente digerido.

1. Para que você possa aproveitar melhor o seu churrasco sem sofrer com a indigestão, preparamos algumas dicas.
2. Com tanta variedade de carne e acompanhamentos saborosos, fica difícil resistir a pegar um pouco de casa, mas com um pouquinho de disciplina, você pode aproveitar melhor o seu churrasco sem se sentir mal depois.1 – Antes de partir para as carnes, prefira começar pelas saladas fazendo um prato bem caprichado com folhas verdes, vinagrete, legumes e hortaliças temperados com azeite.

Essa técnica aumenta a sensação de saciedade e ajuda a liberar as toxinas presentes na ingestão de carne.2 – Escolha bem as carnes que vai consumir, se não souber identificar, vale a pena perguntar ao churrasqueiro. Cortes como maminha, alcatra, filé mignon e fraldinha são mais leves que a irresistível picanha, que mesmo quando tiramos a gordura aparente, ela continua com gordura entre as fibras, assim como o cupum, a costela e as linguiças de porco.

Se o churrasco tiver opções como frango ou peixes assados, fique tranquila para comer essas carnes em maiores quantidades, já que elas possuem nível de gordura menor que as carnes vermelhas e são mais fáceis de digerir.3 – Churrasco tem tudo a ver com cerveja e com aquela caipirinha, mas se você não quiser atacar o seu estômago, controle a ingestão dessa e de quaisquer outros tipos de bebidas alcoólicas e também de refrigerantes, pois mesmo os lights possuem altas concentrações de substâncias químicas.

O ideal é acompanhar o churrasco com sucos naturais, mas se não resistir a uma cervejinha, por exemplo, intercale com copos de água ou de suco para evitar a desidratação.4 – Na hora da sobremesa, evite sobrecarregar o seu organismo com doces como mousses, tortas, quindins, pavês e outras delícias que costumam ser gordurosas e não são boas companhias para um churrasco.

• Prefira as frutas como o abacaxi que além de saudáveis colaboram com o processo de digestão de proteínas e gorduras.5 – Na churrascaria, evite escolher acompanhamentos como batata frita, bolinhos fritos, arroz e pães no mesmo prato.
• Prefira apenas um tipo de carboidrato e se quiser mais de um, sirva-se em quantidades pequenas.6 – Coma devagar a mastigue bem, principalmente as carnes para estimular o estômago a produzir os ácidos necessários para a digestão dos alimentos e acelerar o metabolismo.7 – Depois de um dia de excessos, no dia seguinte, o ideal é pegar leve e tratar o estômago com carinho.

Para, beba bastante água e consuma menos carboidratos e abuse das frutas cítricas ricas em vitamina C, fibras e folhas escuras, que têm a função antioxidante. Quem for adepta aos chás, pode aliviar a sensação de estômago cheio e a retenção de líquidos tomando chá de hibisco e porangaba.

1. Para evitar a indigestão em qualquer situação, a dica é evitar os exageros.
2. Comendo comedidamente e de forma adequada, você estará sempre pronta para aproveitar todos os churrascos, feijoadas, pizzas e quaisquer outros eventos gastronômicos com elegância e sem culpa.
3. As informações contidas nesta página têm caráter meramente informativo.

Elas não substituem o aconselhamento e acompanhamentos de médicos, nutricionistas, psicólogos, profissionais de educação física e outros especialistas. : Curta o churrasco sem peso no estômago nem na consciência
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Qual o valor do rodízio da churrascaria Mocellin?

Valor da taxa de serviço (10%) é cobrado sobre o valor integral do rodízio: R$192,00.
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Como calcular um rodízio de pizza?

Recepção descontraída: agrade seus convidados com um rodizio de pizza Saborear uma deliciosa pizza na comodidade de casa é uma boa pedida, que fica ainda melhor na companhia de familiares e amigos. Que tal oferecer um rodízio de pizza para seus convidados? Quem não gosta de comer uma boa pizza? Muitas pessoas escolhem um dia especial para sair e comer uma deliciosa pizza preparada por especialistas.

• Já outras, preferem saboreá-la no conforto do seu lar, dando um toque especial a uma noite de lazer em casa.
• É uma ótima pedida também para receber os amigos com um jantar descontraído.
• Com uma grande variedade de sabores para agradar a todos os paladares, a pizza é uma paixão nacional.
• Prático e muito saboroso, o prato pode ser servido em um lanche da tarde ou também substituir um almoço ou jantar mais formal.

Mas como preparar um rodízio de pizza ideal para receber amigos e familiares em casa? Veja a seguir algumas dicas para tornar mais fácil a organização.1) Pizza ou mini pizza? Além dos diferentes tipos de recheios, as pizzas também podem ser adaptas a diversos tamanhos conforme a a recepção e a quantidade de pessoas.

Você pode optar por fazer pizzas grandes ou então em um tamanho mais reduzido, que são as pizzas brotinho. A diferença está na variedade de recheios que se pode oferecer, Isso não impede que você faça uma pizza grande com mais de um tipo de recheio. Além desses dois tamanhos de pizza, você ainda pode escolher as mini pizzas.

Este é um formato individual e com tamanho bem reduzido, como se fosse uma fatia. Assim, cada convidado pode montar a sua com o recheio que quiser. Lembre-se de comprar ingredientes diferenciados caso vá receber convidados com alguma restrição alimentar.2) Cálculo das quantidades O segredo para o sucesso de uma boa noite de gastronomia em casa, seja em qualquer situação, é calcular de forma adequada a quantidade que será consumida por pessoa.

Isso vale também para as pizzas. O calculo depende muito do quanto cada pessoa come. Considerando que alguns comem mais que outros, o cálculo deve ser feito considerando uma média. Como saber a quantidade para não exagerar ou evitar que algum convidado ficar sem um pedaço? O cálculo se torna mais difícil quando o grupo de convidados é maior, mas não é impossível prever uma quantidade aproximada.

Calcula-se que cada pessoa come 3 pedaços de pizza, estando com fome. Se você for optar pelas mini pizzas, considere que cada uma vale por um pedaço. No caso da pizza tamanho família, basta fazer um cálculo tendo como base que cada pizza rende 8 pedaços.3) Preparação da massa e do molho Você deve se decidir com antecedência se vai preparar a massa da pizza e o molho em casa ou se vai comprá-los prontos. O molho já é algo mais fácil de fazer. Para um molho simples, você vai precisar apenas de tomate, cebola e um pouco de água. Você ainda pode comprar molhos especiais e de diferentes tipos para os convidados escolherem. O segredo é descomplicar.4) Ingredientes do recheio As pizzas podem ser preparadas com recheios de diversos sabores, salgados e doces, que servirão de sobremesa.

Não se esqueça das pessoas que estão de dieta e os vegetarianos. Além disso, procure sempre utilizar ingredientes frescos. Talvez a parte mais complicada seja organizar os recheios que agradem a todos os convidados. Você pode optar por pizzas com sabores mais tradicionais para não errar, como marguerita, quatro queijos, calabresa, muçarela, napolitana e portuguesa.

Ou então, selecionar diversos recheios especiais e deixar para que cada um escolha o que quer no seu pedaço. Procure não oferecer muita diversidade, pois, às vezes, uma maior quantidade de opções pode dificultar a escolha.5) Preparação antecipada Deixe tudo preparado antecipadamente, inclusive, os ingredientes que servirão de recheio.

Tudo deve estar picado ou cortado. Se preferir que cada convidado escolha o sabor da sua fatia, coloque os ingredientes à vista, para que cada um possa escolher o que vai querer. Se cada convidado vai montar a sua própria mini pizza, coloque cada ingrediente de forma separada, em pequenas tigelas que deverão estar distribuídas na bancada de montagem, ou na própria mesa de jantar.

Assim, os convidados terão mais facilidade para pegar cada item. Caso decida preparar a massa em casa, deixe alguns discos já preassados. Isso agilizará o tempo de forno quando a pizza estiver montada, pois ficará apenas o recheio por assar. Tenha pelo menos duas assadeiras, enquanto uma estiver no forno, a outra deve estar sendo usada no preparo da próxima leva de pizza.6) Enquanto os convidados esperam É extremamente desagradável quando uma pessoa vai jantar na casa de outra e precisa esperar um longo tempo sem comer nada até que o prato fique pronto. Devem ser opções leves para não comprometer o ponto auge da sua noite: a pizza. Podem ser azeitonas, queijos, amendoins ou, então, opções de legumes cortados em pequenas tiras para quem preferir. Também podem ser servidas bebidas, como licores especiais ou pequenas doses de batidas.

Para quem não ingere bebidas alcoólicas, você ofereça sucos, águas saborizadas ou refrigerantes.7) Montando a pizza Se você tem uma cozinha aberta, integrada com a sala, pode utilizar a bancada de transição entre um ambiente e outro para apoio dos ingredientes e montagem. Senão, a mesa de jantar pode servir para essa finalidade.

Organize tudo da melhor forma e de maneira que nada seja derrubado ao acessar os ingredientes. Deixe de um lado o espaço para a massa e o molho, depois vá seguindo com os demais ingredientes, imaginando como deve ser a etapa de montagem.8) Para servir Monte a mesa com uma bonita toalha. Na hora de servir, não se esqueça de deixar à mão os temperos, para aqueles que não dispensam a mostarda ou o catchup para acompanhar uma bela pizza. Para harmonizar com a pizza, a bebida ideal é um bom vinho tinto, Também pode ser acompanhada de um vinho branco ou verde, se estiver calor.
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Alice Fernandes Melo