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Como tirar o sal da carne-seca de forma rápida?
Como fazer –
- Corte a carne seca em pedaços e passe em água corrente para tirar o excesso de sal;
- Em uma panela, cubra a carne seca com água e adicione o sal;
- Leve a panela ao fogo e deixe a água ferver até formar espuma;
- Com o auxílio de uma colher, retire o excesso de espuma e deixe ferver por mais 5 minutos;
- Escorra a água da panela, passe novamente a carne em água corrente e use a carne para cozinhar.
A quantidade de carne pode variar conforme a sua necessidade, assim, fique atento para que a quantidade de sal adicionado seja proporcional.
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Quanto tempo para escaldar carne-seca?
Como dessalgar a carne-seca rápido? Chef explica Dicas Bruna Berti 09/12/2022 • 11:48 – Atualizado em 09/12/2022 • 16:04 A é um método de conservação criado no século XVII, realizado através do contato da peça de em uma grande quantidade de sal e exposta ao sol para secar. Se, atualmente, a preservação da carne já é uma preocupação de grande parte da população – principalmente com as altas dos preços –, você pode imaginar como era quando não existiam as e refrigeradores, né? Entretanto, apesar de grande aliado, o método, por conter elevada quantidade de sódio, pode ser inimigo da saúde, causando, quando consumido em excesso ou constantemente, hipertensão e diversas doenças cardiovasculares.
Assim, conversamos com a chef de cozinha Luciana Cristina Romano, que nos ensinou 3 métodos infalíveis para dessalgar a carne-seca e saborear um prato saboroso e mais saudável; confira: “Se o tempo não é problema para você, deixe a carne na geladeira por mais de 24h”, explica ela. Comece lavando bem a carne para retirar o excesso de sal superficial.
Após isso, basta colocar a carne em uma tigela com água fria e levar à geladeira até o momento do preparo. O ideal é que a água seja trocada algumas vezes durante as horas, retirando o excesso de sal que ficará nela. Este método é indicado para aqueles que desejam preparar uma refeição rapidamente.
- Após lavada, coloque a carne-seca em uma panela cheia de água e acrescente um copo de leite – pode ser frio ou em temperatura ambiente – e deixe marinar por cerca de 5 minutos.
- Após isso, ferva a carne por, aproximadamente, 20 minutos a 30 minutos.
- Bem prático e rápido, esse método dessalga a carne enquanto ela cozinha.
Após lavar a carne, corte em cubos e leve à panela de pressão com água, deixando cozinhar por 5 minutos após pegar pressão.
2 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho picados1 cebola em cubos500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada1 lata de milho verde escorrido1 tomate sem sementes em cubosCheiro-verde picado a gosto1 xícara (chá) de azeitona verde fatiada1/2 xícara (chá) de requeijão ou cream cheese1 xícara (chá) de queijo muçarela raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto
Com um fio de azeite, aqueça uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione a carne, o milho e o tomate, e refogue por mais uns 5 minutinhos. Acrescente os temperos a gosto, além da azeitona, cheiro-verde e cream cheese. Despeje em uma forma e cubra com a muçarela. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até gratinar. Carregar mais : Como dessalgar a carne-seca rápido? Chef explica
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Quantas vezes tem que ferver a carne seca?
Mas se você não tem muito tempo para fazer o modo tradicional, podemos deixar a carne em água fervente por cerca de 8 minutos, repetindo o processo de 3 a 4 vezes, trocando sempre a água.
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Qual o processo da carne seca?
Carne-de-sol – Ela é também conhecida como carne-de-vento, carne serenada ou carne-do-sertão. Apesar do nome, ela nem sempre é seca ao sol, podendo ser curada no sereno, ou ainda em áreas cobertas e ventiladas, protegidas por telas. Pela técnica artesanal, a carne é aberta em mantas finas, de mais ou menos 4 cm, salgadas com sal refinado e deixada para secar por três dias.
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