Contents
Qual carne combina com vinho tinto?
Tipos de carne que melhor acompanham cada tipo de vinho – San Marino Armazenamos cookies para melhorar e personalizar sua experiência de navegação. Ao continuar, concorda com o uso do mesmo. Quem não ama apreciar um bom vinho ao lado de uma boa companhia ou um delicioso prato – Seria esse o desejo de muitas pessoas nesse exato momento.
Mas para harmonizar cada tipo de prato é preciso conhecer e ser um bom apreciador de vinho. Seja ele qual for! Mas se você ainda é um pouco leigo no assunto, nós preparamos esse texto especialmente para você! Conheça agora os melhores vinhos para cada tipo de carne. Antes de darmos início, alguns pontos devem ser observados na hora de harmonizar vinhos com carnes.
O primeiro passo é observar o modo de preparo do prato e os temperos que serão utilizados na receita, para então escolher o rótulo certo para acompanhar cada tipo de carne. É preciso lembrar que harmonizar significa combinar os sabores dos ingredientes, para evitar que o sabor de um se sobreponha ao do outro e altere o paladar.
Carne vermelha Carne vermelha combina com vinho tinto, mas é a forma de preparo da carne e o tipo de molho que vão determinar qual uva é mais indicada. Cortes grelhados, servidos com molho forte pedem vinho tinto de corpo médio a robusto estio Cabernet Sauvignon, Malbec e o Shiraz. Carne suína A carne de porco é bastante versátil e um verdadeiro curinga na harmonização de vinhos.
Cortes mais gordurosos, como pernil e costela, combinam com vinhos tintos, como Pinot Noir, Tempranillho e Merlot. Cortes mais magros e de sabor mais suave, como a picanha e o lombinho, harmonizam com vinhos brancos Chardonnay e Sauvignon Blanc. Carnes de caça Carnes de caça, como javali, coelho, pato e cordeiro têm um sabor bem característico e forte, por isso precisam ser acompanhadas de vinhos tintos encorpados.
Frutos do mar Para a harmonização de vinhos com frutos do mar, também é preciso observar o preparo. Para acompanhar moquecas, os indicados são Sauvignon Blanc e Riesling. Os vinhos rosés e espumantes também fazem um casamento perfeito com pratos bem temperados, como casquinha de siri e receitas com leite de coco e dendê.
Achou complicado? Calma, aos poucos você vai pegando o jeito e vai aprendendo a harmonizar cada tipo de carne ao seu vinho ideal. Mas se você deseja apreciar um bom vinho sem precisar colocar a mão na massa, o San Marino dispõe de uma nova de carta de vinhos selecionados, com as mais diversas variedades e nacionalidades.
Ver resposta completa
O que combina com vinho tinto de mesa seco?
Prato principal – Passando para o prato principal, o vinho meio seco se sai muito bem com a maioria das refeições, por conta de seu sabor harmonioso. Geralmente, o demi-sec é ideal para acompanhar peixes e grelhados. O sabor suave da carne faz com que ambos os sabores sejam valorizados.
Ver resposta completa
Como montar uma cesta com vinho?
SAIBA COMO MONTAR UMA CESTA DE FRIOS –
Escolha uma cesta de bambu e forre o seu interior com tiras de palha ou papel de seda (cor a gosto). Coloque os vinhos no centro da cesta e disponha os queijos embalados em papel filme ao redor dos vinhos. Para envolver a cesta, opte por um papel celofane transparente e amarre com uma fita bonita. Coloque um cartão com uma mensagem especial!
O que combina com vinho e uma noite romântica?
1. Combine da melhor forma – A combinação de comidas com vinhos é a primeira e indispensável dica para uma noite romântica. Além de surpreender a pessoa que ama, você também poderá ficar surpreso (a) como alguns tipos de vinho ficam ainda mehores quando são cominados com determinados alimentos.
Ver resposta completa
Por que vinho tinto não combina com peixe?
Os vinhos tintos, na maioria vezes, não combinam com peixes. Os taninos presentes nesses vinhos frente ao iodo dos frutos do mar deixam uma sensação metálica na boca.
Ver resposta completa
Qual vinho combina com alcatra?
Harmonizando carnes com vinhos Está na hora de mais uma postagem cheia de frescura, quer dizer, de gourmetização. Estamos passando por uma fase onde tudo tem nome chique. Nós não tomamos mais cerveja, nós palatamos o sabor. Não existe mais carne gostosa, agora é umami.
E os vinhos foram um dos primeiros a afrescalhar, quer dizer, gourmetizar. Então, se tem que ser assim, tudo bem, vamos trazer hoje algumas dicas para harmonizar (que chique) carnes e vinhos. Mas não por ser gourmet e sim para comer melhor. Vinhos são excelentes pedidas em jantares de qualquer maneira, mas quando bem associado à carne que iremos provar, tornam-se uma experiência muito mais prazerosa.
Só um detalhe: este pequeno guia não se destina a vinhos baixa renda, ok? Vamos considerar que qualquer tipo que você experimente custou pelo menos um mico leão, porque senão também não adiantaria nada querer harmonizar uma picanha que custa 40 reais o quilo com um vinho xexelento.
- Vamos às dicas: Em primeiro lugar, vinhos em geral combinam muito bem com carnes, em especial os tintos, que geralmente são mais encorpados e tem uma estrutura que casa maravilhosamente com a gordura natural da carne.
- Na boca acontece uma relação pecaminosa, que você não quer perder.
- Não mesmo.
- Então vamos ver um pouco mais especificamente quais os tipos de vinho que combinam melhor com algumas,
Picanha, Alcatra, Maminha, Fraldinha, Coxão Duro ou Mole combinam com: Merlot, Malbec ou Cabernet Sauvignon. Sim, essas carnes têm um tanto mais de gordura, de sabor mais forte e geralmente são preparadas mal passadas, justamente para ressaltar esse sabor e suculência.
- Agora imagine tomar um Malbec enquanto aprecia uma picanha cheia de suco, deliciosa.
- Lindo, não? Então, esses vinhos e carnes combinam muito bem porque as uvas que os fizeram possuem mais tanino (sabe aquele gostinho de “amarrado” na boca que eles deixam? Tanino) e são mais encorpados, então, no paladar, é uma junção perfeita.
Espumantes também combinam equilibrando o sabor da carne, se você for desses que toma espumante, claro. Filé Mignon combina com: Pinot Noir, Rosé, Chardonnay. Carne fresquinha precisa de vinho fresquinho. O tanino nessas uvas é mais elegante, não tão encorpado, com mais sabor do que força.
- Por isso harmonizam tão bem com essa carne extremamente saborosa, suculenta e de pouca gordura.
- Quer dizer, contanto que não asse demais e vire um bife de coxão duro.
- Mas fora isso, vinhos da região de Borgonha, na França, são também ótima pedida.
- Combina com: Cabernet Sauvignon, Sirah, Tannat, Alicante Bouschet, Aragonez.
O Cabernet, assim como Merlot, Malbec, o Sirah e o Tannat estão aqui pelo mesmo motivo da Picanha ou Alcatra. A costela é uma das carnes com mais gordura, o que pede vinhos com tanino que equilibre esses sabores. Já o Aragonez e o Alicante, vinhos portugueses do Alentejo, possuem tanino mais ácido, comum da região, que também fazem um par perfeito com essa carne.
- Contrafilé combina com: Sirah ou Rosé.
- Pouca opção? Claro que não! O Sirah é um vinho potente e aromático, mais ácido e terroso, mas que tem taninos mais suaves, perfeitos para harmonizar com essa carne também muito saborosa.
- Note que os melhores vinhos não são com base no tipo, mas da região de onde tradicionalmente vêm, então procure pelos melhores, produzidos nos lugares mais tradicionais, que não vai errar.
O Rosé é suave também, então beleza. Mas que parece suco de uva, parece. Cupim combina com: Cabernet Franc, Carménêre, Rosé. O cupim não possui capa de gordura, mas ele tem muita gordura entremeada com a carne e, bem feito, fica excelente. Mas sua carne em sí não tem muito sabor, pois a gordura toma conta.
- Por isso, esses vinhos mais frutados, mas fortes, são ideais.
- E o suco de uva também.
- Patinho e Lagarto combinam com: Nebbiolo, Trebiano, Malvásia, Sangiovese.
- O que importa é que na boca a carne acompanhe o vinho e vice-versa.
- Que os taninos presentes nesses vinhos, junto à potência e intensidade, façam uma complementação perfeita.
Outras opções são os clássicos italianos Barolo ou Chianti. Mas acho que deu para entender qual é a regrinha básica, não? Combine vinhos fortes, com tanino mais presente, àquelas carnes que possuem mais sabor e gordura, e carnes mais leves aos vinhos mais frutados, mais elegantes.
Ver resposta completa
Quais vinhos combinam com picanha?
Picanha – A Picanha é uma carne macia por causa da capa de gordura em que é envolta. Por isso ela precisa de um vinho com bastante taninos, mas também acidez, ou seja, um Cabernet Sauvignon da Argentina, como o Felino, é ideal. E essa harmonização vai bem tanto para a peça da picanha assada quanto para um hambúrguer de picanha ! Agora, se churrasco é seu programa favorito, não deixe de conferir nossa matéria especial de harmonizar de vinho com churrasco ! 
Ver resposta completa
Que tipo de vinho combina com picanha?
Picanha – A Picanha é uma carne macia por causa da capa de gordura em que é envolta. Por isso ela precisa de um vinho com bastante taninos, mas também acidez, ou seja, um Cabernet Sauvignon da Argentina, como o Felino, é ideal. E essa harmonização vai bem tanto para a peça da picanha assada quanto para um hambúrguer de picanha ! Agora, se churrasco é seu programa favorito, não deixe de conferir nossa matéria especial de harmonizar de vinho com churrasco !
Ver resposta completa
