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Qual o tipo de vinho para comer com carne de porco?
Carne de porco – 
Carnes de porco também harmonizam bem com vinhos. Tente valorizar com vinhos de taninos mais suaves, porque são peças delicadas e que podem ter seu sabor comprometido com uvas mais fortes. Boas opções são os vinhos brancos feitos com Riesling ou, para quem prefere vinhos tintos, a Cabernet Sauvignon.
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Qual vinho combina com pernil?
Os pratos tradicionais da data pedem tipos específicos da bebida. Saiba qual comprar – Pernil, peru, bacalhau.Apesar de os pratos de Natal se repetirem todo final de ano, há, ainda, quem erre na hora de combiná-los com a bebida. Para evitar esse mico, que pode arruinar o jantar, conversamos com Jô Barros, sommelière do Sonoma.
- A especialista nos contou quais tipos de vinho escolher de acordo com o cardápio.
- Tem até sugestões para harmonizar com panetones.
- Pernil, lombo e outras carnes de porco leves A carne de porco tem sabor delicado, mas pode ser gordurosa.
- Então, o mais indicado é um vinho de sabor menos intenso e acidez elevada, como os espumantes, brancos mais leves (sem barrica), rosés delicados (como os da Provença) e tintos leves (como os Pinot Noirs).
Peru Normalmente é servido assado (o que concentra sabores), recheado com farofa (que dá uma secada no prato) e com frutas para decorar (traz um toque agridoce). Nesse caso, fique com os brancos secos, com passagem por barricas (como os Chardonnays da América do Sul e suas notas untuosas e toques de baunilha ou até um Riesling demi-sec.).
São excelentes escolhas, pois possuem sabores concentrados, acidez boa, mas não muito alta, e sempre deixam um sabor adocicado na boca. Bacalhau Existem muitas formas de se preparar um bacalhau, mas algumas características são comuns em todos os preparos: sabor forte, com toque salgado e bastante gordura, principalmente dos azeites de oliva.
Esses tipos de prato pedem vinhos com mais intensidade de sabor, uma acidez elevada e nenhum tanino – que, quando entra em contato com o sal do bacalhau, traz sensações picantes e desagradáveis ao paladar. Considere desde um Champagne ou Cava até os vinhos brancos de grande estrutura.
- Salpicão É um prato de sabor muito peculiar, pois cada um faz de um jeito.
- Mas, com base na receita mais popular – que leva frango, cenoura, pimentões, seleta de legumes, passas, creme de leite e, algumas vezes, batata palha –, cheia de sabores, invista em Merlots, Syrahs, Chardonnays e Rieslings.
- Opte, também, por rótulos mais leves, como os Cabernets Sauvignon da Califórnia.
Nozes e castanha Os vinhos de entrada, como os espumantes e rosés, são excelentes para acompanhar esse momento de petiscos. Mas vale lembrar que igual a uma harmonização com um Jerez não há! Panetone O maior clássico do final de ano, feito com frutas cristalizadas, é normalmente harmonizado com os doces espumantes Moscatel.
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Que carne combina com vinho rosé?
O que combina com vinho rosé? No geral, vinhos rosés costumam ter uma maior acidez, por isso, o molho de tomate é uma boa pedida na hora de harmonizar. A acidez do tomate combina bastante com o frescor deste tipo de vinho. Pratos como pasta ao sugo e pizzas, como a de atum ou rúcula com tomate seco, são uma boa escolha! Rosé com carnes Sabe o frango assado com batatas de domingo? Ele é uma bela combinação na hora de degustar o seu vinho rosé.
Aves grelhadas com saladas ou, até mesmo, um strogonoff de frango são uma ótima ideia na hora de harmonizar o seu vinho rosé. Além das carnes brancas, carnes vermelhas bem temperadas, como os tacos e burritos mexicanos, ou carnes com pouca gordura vão super bem com esse tipo de vinho. Frutos do mar com vinho rosé Esta união é um clássico das harmonizações e não podia ficar de fora: frutos do mar com uma tacinha de rosé! Assim como o vinho rosé, os frutos do mar são super versáteis, podendo dar vida a um prato mais encorpado, como camarão na moranga ou aperitivos mais leves. Aqui vale tudo: lula à dorê, camarão empanado, paella ou, até mesmo, acarajé. Rosé e peixes
Outra combinação perfeita para vinho rosé são peixes. Aposte em sushis e sashimis, salmão grelhado e até um bacalhau assado com um rosé mais potente. Tábua de frios e queijos e rosé Azeitona, queijo mussarela, presunto parma, amendoim, castanhas e queijo branco para um jantar com os amigos.
- Mas falta alguma coisa: o vinho! Para uma noite de petiscos, aposte em um vinho rosé levinho, que além de ser fácil de harmonizar, vai limpar o sabores dos petiscos mais gordurosos, como o queijo, e vai complementar a acidez de aperitivos como a azeitona.
- Frituras com vinhos rosé Essa é uma harmonização por contraste.
Como falamos antes, o delicioso frescor dos rosés limpa o paladar e traz equilíbrio para pratos com mais gordura, como é o caso das frituras. A clássica batata frita, queijos empanados e arancinis (um bolinho feito com risoto) são uma ótima pedida para degustar enquanto divide uma garrafa de rosé com os amigos.
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O que combina com Carmenere?
Harmonização da Carménère Vinhos com corpo médio harmonizam com pratos com a mesma intensidade. Por isso, a uva Carménère pode acompanhar frutos do mar bem condimentados, carnes brancas e vermelhas, massas, risotos e queijos, entre muitas outras opções.
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Qual vinho combina com joelho de porco?
Vinho para harmonizar com joelho de porco – Escolhido os acompanhamentos, que tal impressionar os convidados e bancar o chef sommelier? Deixe na mesa um vinho branco alemão Riesling e exalte seu terroir e a harmonização inusitada com o joelho de porco. Para finalizar não esqueça da saladinha e da mostarda preta. Guten Appetit!
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